Disse chapuliner, eller græshopper, er lækre, når de pakkes i en majs tortilla og drenched i chili sauce, eller alene som en hurtig snack. De er meget populære i Oaxaca, Mexico, hvor de indtages dagligt. Kapsler er meget høje i protein, dog meget lavt fedtindhold og har en vidunderlig knap tekstur, når de er kogt ordentligt. Græskere i overflod er svære at finde, og selv i Mexico findes de kun i visse stater. Men hvis du kommer på tværs af en god Chapulins-kilde, kan du bruge denne opskrift på fantastiske resultater. Sprøjtere kan nogle gange indeholde parasitter, så madlavning dem grundigt er meget vigtigt.
Hvad du skal bruge
- 1 lbs chapuliner
- 3 fed hvidløg (skrællet og hakket)
- 1 serrano chile (frø og terninger)
- 1 lime skåret i kiler
- 1/2 af en løg (hakket)
- 1/2 kop olie (til stegning)
- Dash salt (eller smag)
Hvordan man laver det
- Du skal trække vinger og ben ud af hver chapuline.
- Varm olien i en lav pande og saut hvidløg, chili og løgene, indtil løgene er gennemsigtige.
- Med en slidsesked fjernes og kasseres løgene, chili og hvidløgene fra olien og efterlader olien i panden.
- Sæt chapulinerne i olien, indtil de er brune og sprøde.
- Fjern chapulinerne og dræne dem godt, på papirhåndklæder.
- Stænk salt over toppen, og tryk derefter lidt lime over dem. Du kan nyde dem som en snack eller bruge som en påfyldning til tacos.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 95 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 41 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 6 g |