En trøffel af blød smeltende mørk chokolade ganache overdådigt støvet med kakaopulver er en behandler i modsætning til ingen anden. Disse traditionelle franske mørke chokolade dem er indbegrebet af den behandler, og en gang smagt vil aldrig blive glemt. Opskriften er så rig, så smagfuld, at de kræver at blive spist langsomt (hvis du kan).
Disse luksuriøse slik gør en dejlig gave til chokolade elsker i dit liv, og en imponerende tilføjelse til enhver fest, dessert bord eller fest. Men det bedste er, de er så så nemme at lave, så der er ingen undskyldninger for at lave masser, så du kan holde noget for dig selv.
Hemmeligheden bag succes med at lave trøfler er at lære at lave glat ganache og den rigtige rullende teknik, hvoraf ingen er vanskelig, men se på teknikkerne, før du begynder, hvis du aldrig har lavet dem før. Du vil blive overrasket, hvor nemt de er.
Hvad du skal bruge
- 2/3 kop fløde (tung)
- 12 ounce chokolade (bittersød, hakket i meget små stykker ***)
- 1 tsk
- vanille ekstrakt
- 1/3 kop premium mørk kakao
Hvordan man laver det
Sådan laver du mørke chokolade trøfler :
I en lille gryde og over medium varme, tag den tunge creme i knapt en kog, sørg for, at fløden ikke koger, så gå ikke væk, hvis det koger det bliver for varmt og vil curdle. Fjern fløden fra varmen straks, når den når dette punkt.
Tilsæt den finhakket chokolade- og vanilleekstrakt og rør med en træsked **, indtil blandingen - nu en ganache - er helt glat.
Pop panden i køleskabet og chill ganachen, indtil det er svært nok til at rulle ind i bolde - brug ikke fryseren, hvilket vil gøre ganachen uhåndterbar. Måling ud ved hjælp af en hævet teskefuld, hurtigt rul ganache i en bold.
Sæt kakaopulveret i en lav skål. Tag hver kølede chokoladerulle og rull hurtigt bolden i kakaopulveret. Pop den belagte bold på en plade og læg den tilbage i køleskabet for at slappe af igen.
Vigtige bemærkninger til fremstilling af chokolade trøfler
En af hemmelighederne til at lave chokolade trøfler er at arbejde hurtigt og holde alle plader og andet udstyr køligt. Et nyttigt tip er også at holde hænderne kølige ved skylning under koldt vand og derefter tørring, før tromlerne rulles.
*** Hvis bittersød chokolade er for stærk for dig, eller den person, du laver trøflerne til, så skift chokolade til en halv sød sort. Du kan også bruge hvid chokolade, som er meget sød, så brug omhyggeligt.
** Ved hjælp af en træsked i stedet for et metal sikrer, at temperaturen på hverken creme eller chokolade falder for meget, når du lægger skeen ind. Lejlighedsvis, hvis skeen er for kold, vil den gøre chokoladen til en solid masse, og du bliver nødt til at Begynd igen, hvilket ikke er sjovt og spild af dejlige ingredienser.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 183 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 30 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 2 g |