Saks kompleks, men cocktails er værd at have lidt viden om
Sake er en risbaseret alkohol primært lavet i Japan, der almindeligvis kaldes risvin, selv om dette er teknisk ukorrekt. Det kan være en forvirrende drik, hvis du er ny på det, men det er en god drink, og hvis du ikke har smagt en skyldcocktail endnu, er det nu en god tid at begynde.
Hvad er Sake?
Sager kaldes typisk "risvin", men det produceres faktisk ved at brygge på samme måde som øl.
Det er en klar, lavt bevis, alkoholholdig drik, der er lavet af ris, gær, vand og koji (en slags sød, duftende form, der injiceres i dampet ris eller byg for at hjælpe fermentering).
Sake er kategoriseret ud fra klasse, stil og mængden af polering risen modtager. Det er vigtige faktorer, når du vælger en god flaske skyld, som du vil se nedenfor. En etiket kan have hver af disse tre elementer på den for at angive skyldens kvalitet (dvs. Junmai Ginjo Genshu).
Så er der skelsbaserede likører som TyKu Likør .
Sager bør heller ikke forveksles med soju (eller shochu) , som er en koreansk ånd, der er fremstillet af ris eller korn som byg.
Før vi kommer ind i alle tekniske aspekter af sake, lad os lære at drikke det!
Sådan drikker du
Der er to måder at drikke skyld lige: enten varmt eller koldt. En premium skyld er bedst kølet, mens lavere klasser som futsu-shu er bedst serveret varmt.
Der er traditionelle skyld sæt til rådighed, der omfatter små kopper og en lille karaffel (normalt også varmesikker), som du kan bruge til at tjene skyld til gæster. Det er også hensigtsmæssigt at hælde skyld for personen ved siden af dig og tillade dem at gøre det samme for dig, aldrig hælde din egen, hvis du har en virksomhed.
Køb Sagsæt på Amazon.com
Sake Cocktail Opskrifter
Stadig mere er skyld i at finde vej i cocktails. Det er den perfekte base, da det er så næsten 'usmageligt' som vodka og kan blandes med en række smagsoplevelser.
- Cherry Blossom Tini
- Japansk Kirsebær Blomst Margarita
- Kyoto Sour
- Lotus Blossom
- Manhattan Love Story
- Saketini
- Zen Milk Bath
Grundlæggende sager
Sake er klassificeret med junmai er den højeste kvalitet og futsu-shu den laveste.
- Junmai - Der er ikke tilføjet yderligere alkohol til denne skyld, og det er den reneste klasse. Hvis en etiket ikke siger "junmai", så er der anvendt nogle additiver.
- Honjozo - Denne skyld omfatter en lille mængde bryggeralkohol, der bringer smagen ud og produceres kun i Japan.
- Futsu-shu - Dette er en meget grundlæggende skyld uden nogen regler og anses for at være kvaliteten af en bordvin. Fordi varme maskerer urenheder i skyld, serveres denne typisk varmt.
Stil af Sake
Mest skyld er flaske på 15-16% alkohol i volumen , med undtagelse af genshu.
- Genshu - Fuld styrke skyld, der er ufortyndet og typisk flaske på 18-20%.
- Koshu - Sager der er blevet alderen .
- Nama - En skyld, der er upasteuriseret og skal køles.
- Nigori - Denne skyld har tendens til at have et overskyet udseende, fordi det filtreres mindre end andre.
Rispolering
Ris er poleret for at fjerne husk, klid og en del af kimen. Skyldsbetegnelserne nedenfor angiver mængden af polering, som risen har modtaget, og er den primære faktor ved at finde en god skyld.
Det forekommer modstridende, men den mindre polerede ris producerer, hvad der betragtes som en højkvalitets skyld. Dette skyldes, at der er mere smag tilbage i risen.
- Dainginjo - Ultra-premium skyld med rispoleret 35-49%.
- Ginjo - Premium skyld med rispoleret 50-60%.
- Tokubetsu Junmai - Junmai skyld lavet af ris poleret mindst 65%.
- Junmai - Traditionelt er en ris, der er blevet poleret 70%, men nu skal hele producenten angive procentdelen på flasken.
Sådan opbevares forretning
Som nævnt ovenfor er skyld ikke en vin, så den bør ikke opbevares som en vin, fordi den ikke forbedres med alderen.
Her er et par tips til at holde din skyld frisk ...
- De fleste skyld etiketter vil have en aftapningsdato på dem, og det er bedst at drikke dem så tæt på denne dato som muligt.
- Nama skyld bør køles, fordi den ikke pasteuriseres.
- Uåbnede flasker bør opbevares i køleskabet og kan blive der i op til 16 måneder. Hvis du har til hensigt at åbne den inden for en uge, vil en vinkøler være tilstrækkelig.
- Åbnede flasker af skyld skal være afskåret og afkølet og varer ca. 2 uger.