Ikke alle Vodka er skabt lige, Vælg klogt og drik godt
Vodka er den mest almindelige destilleret spiritus i cocktails og blandede drikkevarer, og det er vigtigt for hver bar. Dens popularitet kommer fra det generelle kendetegn, at det ikke har nogen skelne eller anderledes smag eller lugt, og det er ofte klart. Dette gør det muligt for de andre ingredienser i en drink at blive brændpunktet.
Der er tusindvis af vodka-cocktails at udforske . De som Vodka Tonic , Skruetrækker og Cosmopolitan er blandt de mest populære og bør være på hver bartenders liste.
Vodka-markedet i dag vokser konstant, og der er mange mærker til rådighed, herunder de store navne som Absolut, Grey Goose og Ketel One. Der er også mange små destillerier, der skaber interessante småbatch og boutique vodkaer og mange af disse bruger eksperimentelle ingredienser og metoder.
En ting er helt sikkert, at alle vodkaer ikke er skabt ens. Du vil finde fremragende flasker samt dem, du ønsker du ikke købte. Det er en stor og varieret kategori af spiritus og i modsætning til andre spiritus er der ingen faste regler for dens produktion.
Hvordan Vodka er lavet
Vodka kaldes ofte en "neutral kornånd", fordi standardmetoden til fremstilling af den er ved at gæring og destillering af korn. Dette kan være majs, rug, hvede eller andet korn, som destilleriet vælger at bruge.
Kartoffel vodka har længe været et populært produkt fra Polen og andre kartoffel voksende regioner, såsom Idaho i USA.
Andre baser til vodka omfatter rødbeder og druer.
Vodka er en korrigeret ånd, hvilket betyder, at den ofte destilleres mindst tre gange, selvom nogle destilleres fem eller flere gange. Det er blevet almindelig praksis for et vodka-mærke at udsende, at deres vodka er blevet destilleret x antal gange. Forudsætningen er, at jo flere gange den destilleres, den renere og glattere den er.
Generelt er dette sandt. Da vodka tager hver tur gennem stillet, fjernes hovedet og halerne ofte. Disse er de dele af destillatet, der findes på toppen og bunden af en færdig batch. Ved at tage kun 'hjertet' af destillatet bliver vodka renere og har færre urenheder.
Efter destillation filtreres vodka derefter, ofte gennem trækul. Vodka kræver ingen aldring og er klar til at drikke med det samme. Det skæres dog med vand fra stadig styrke til en aftapningsbestandighed, som typisk er 80-bevis eller 40 procent alkoholindhold .
Vodka's neutrale smag er også afhængig af en anden faktor, der er meget vigtig, og det er vand. Du vil se mange mærker bugser om at bruge rent, fjeldvand eller en anden ultra-ren kilde til at skabe en glat vodka. Denne faktor kan ikke diskonteres og er meget vigtig for destillations- og aftapningsprocessen.
Hvordan virker vodka smag?
Da vodka ikke har nogen særskilt smag, er en stilistisk forskel i mærker deres tekstur på tungen. Vi kalder det ofte en spiritus mundføling.
To mærker, der repræsenterer de to fremtrædende stilarter, er Absolut og Stolichnaya. Absolut har en olieagtig, silkeagtig sød tekstur , mens Stolichnaya er ren og vandig med en næsten medicinsk finish .
Når det er sagt, går dagens vodka-marked langt ud over disse ældre egenskaber, og det er svært at identificere alle vodkaer i nogle få enkle kategorier.
Det skal også understreges, at vodka ikke nødvendigvis er usmageligt eller lugtfri, og der er forskellige forskelle mellem vodkaer. Smagen af vodka er subtil og ofte som et klart korn. Hvis du smager nok vodka af et stort udvalg, vil du begynde at afhente forskellene.
Du kan ligner det på forskellen i smag mellem ledningsvand og flaskevand. Hvis du holder øje med det, kan du let fortælle, når du drikker ufiltreret vand.
Vodkaens varmen er et andet udtryk, du måske hører. Dette er den brænde, der afsløres på tungen eller ryggen af halsen, når du drikker vodka lige. Det er ofte en anden måde at afgrænse, hvor rent eller glat en vodka er.
Varmt bestemmes ofte af den pleje en destilleri har lagt i at skabe en ren vodka ved hjælp af de ovenfor beskrevne metoder. Antallet af destillationer og filtreringsmetode vil ofte bestemme en vodka's varme. Mindre dyre mærker har tendens til at brænde i mund og hals, mens premium mærker tendens til at være mere glatte og subtile.
Flavored Vodkas
Den aromatiserede vodka scene har eksploderet i de seneste år, og hvis du kan tænke på en smag, er det nok tilgængelig et sted. Dette omfatter favoritter som citrus og bær sammen med chokolade og granatæble.
En ny kategori simulerer smagen af en række desserter og slik . Der er endnu mere uklare smagsoplevelser som laks, bacon, hamp og endda tobak, selvom disse ikke længere varer på markedet.
Nogle aromatiserede vodkaer fremstilles ved hjælp af den traditionelle infusionsmetode af steeping ingredienser som frisk frugt og urter i en færdig vodka. Mange vodkaer tilsætter dog kun ingredienser som naturlige eller kunstige smagsekstrakter til vodka.
En anden mulighed for flavored vodkaer er at lave din egen infusion . Begyndende med en klar vodka og ved hjælp af friske frugter , urter og krydderier, kan du nemt lave dine egne smagskombinationer, der er sjove at bruge i en række cocktails.
7 tips til valg og køb af vodka
Der er mange vodka mærker til rådighed. Mens listen er tilsyneladende uendelig og stadig skiftende, er der nogle få generaliseringer, der kan gøres, når man vælger en vodka.
Billige vodka vil smage billigt. Vodka er en af de væsker, hvor prisen normalt afspejler kvalitet. Generelt, jo billigere er vodkaen, desto hårdere bliver det.
Hvis du blander drikkevarer med en masse frugt og andre tunge smagsstoffer, vil de fleste urenheder i en billig vodka sandsynligvis blive maskeret. Men hvis du går op på et prisforhøjelse, vil du sandsynligvis finde kvaliteten bedre. Men som det er tilfældet er der nogle anstændige vodka-mærker, der er overraskende overkommelige .
Top-hylde betyder højere kvalitet. Næste gang du er i vinbutikken, skal du være opmærksom på placeringen af vodkaer for at få en generel følelse af deres kvalitet.
Det er almindelig praksis, at de billigere vodkas er på bundhyllerne (ofte de 5 liter drengebrændevin) og de dyrere vodkaer ("hylderne") er højere op. Hvis du leder efter en god mid-range vodka, der er fantastisk i en række cocktails og kan være god lige og kølet, skal du skanne hylderne på øjenhøjde.
5x destilleret. Hvis en vodka har lavet flere ture gennem stillet, vil mærket sandsynligvis fortælle dig meget tydeligt på etiketten. Dette kan bruges som et mål for kvalitet og renhed.
Det er rigtigt, at jo flere gange vodka destilleres, jo glattere kan det være, men det er ikke altid tilfældet. Alle de andre faktorer - korn, vand, filtrering mv. - vil også spille en rolle i kvalitet, og til tider er ' 5x Distilled ' -mærket simpelthen et marketinggreb.
Oprindelsen af din vodka. Rusland har længe været kendt for sine store vodkas, ligesom Polen og begge lande fortsat producerer nogle imponerende vodkaer. Selv om de engang dominerede markedet, er der nu store vodkaer, der produceres over hele verden. Den amerikanske håndværksdistillerscene producerer faktisk nogle af de bedste vodkas, der er til rådighed i dag.
Mens det er rart at vide, hvor din vodka kom fra, er det ikke længere så stor af en faktor i kvalitet som den engang var.
Kig efter de ukendte mærker. Der vil altid være de store mærker i vodka, men du vil finde skjulte perler, hvis du udforsker nogle af de mindre kendte mærker. Mange af de smukkeste vodkaer destilleres af nogle af de mindste destillatorer, der stoler på deres håndværk, og disse boutique vodkaer kan virkelig ændre dit syn på denne væskekategori.
Når det er sagt, er det en hård forretning, og desværre er mange af disse mærker desværre ikke langt væk. Hvis du finder en god boutique vodka, kan du nyde, støtte dem og fortælle dem (næsten alle mærker kan findes online og via sociale medier).
Har en sort på lager. Hvis du nyder vodka, kan du altid have nogle af dine yndlingsflasker på lager.
Find dine foretrukne budgetvenlige mærker til at blande ind i en Bloody Mary , Sex on the Beach og andre stærkt aromatiserede cocktails . Vælg derefter din foretrukne topshylla vodka for at holde hånden til Vodka Martinis , andre lette drikkevarer, og til at smutte lige (kølet eller på klipperne er bedst til vodka).
Det er også en god idé at have et par smagsmuligheder i din bar . Citrus er den mest almindelige, selv om du kan bruge noget som en melon eller bær vodka i en række drikkevarer, der kalder for unflavored vodka.
Smag i vodka er subjektiv. Som med al spiritus vil alle ikke lide de samme mærker, og det er meget sandt for vodka. Du kan læse alle de anmeldelser, du kan lide, spørg alle, du kender, og du vil ende med for mange forskellige meninger for at skelne mellem, hvilket er det bedste .
Brug disse meninger som vejledning, men jeg opfordrer alle til at eksperimentere alene. Alles smag er anderledes, og hvad jeg kan finde behageligt, kan du ikke. Når alt kommer til alt er du den der drikker det, ikke?