Nyd denne sunde vegetariske og veganske indiske madrecept af mung dal. Mung dal, undertiden stavet "moong dal" eller indian-flavored gule linser , er en traditionel vegetarisk indisk opskrift. Denne nemme version af mung dhal suppe simmers dal i vegetabilsk bouillon, gurkemeje og cayenne til en krydret og flavorful - endnu enkle - vegetarisk indisk lentil dal skål.
Moong dal linser er meget hurtigere at lave mad end bønner - og endda regelmæssige linser - når du laver mad fra bunden, da de er så små, og som en ekstra fordel er linser latterligt billigt (du kan normalt købe dem i bulkfoodsektionen ) og er en stor kilde til protein til vegetarer og veganer . Gul lentil dal er ikke helt et komplet måltid alene, men det kan være en let middag, når den er parret med dampet hvid ris (eller et andet helkorn , hvis du foretrækker det). Du kan gemme rester i individuelle beholderstørrelsesbeholdere til at tage ind på kontoret for at varme op til frokost, parret med en lille grøn salat i stedet for ris.
Bekymret for fedt? Løs olie og varm løg og krydderier i en non-stick pande med et strejf af vand i stedet for at gøre denne opskrift praktisk talt fedtfri og reduceret i kalorier også.
Denne opskrift er vegetarisk, vegansk og glutenfri (tjek dine ingredienser for at være 100% sikre, især vegetabilsk bouillon og krydderier).
Hvad du skal bruge
- 1 kop mung dal
- 2 kopper vand eller
- vegetabilsk bouillon
- 1 tsk gurkemeje
- Dash cayenne peber (eller mere, hvis du kan lide krydderi!)
- 1/2 tsk salt
- 2 spiseskefulde veganske margarine eller olivenolie
- 1 løg, terninger
- 1 tsk
- spidskommen
- 2 hele
- nellike
- Sort peber efter smag
Hvordan man laver det
- I en stor suppe eller lagerpande kombineres mung dal eller gul linser, vegetabilsk bouillon, gurkemeje, cayenne og salt. Bring til en langsom simmer. Dæk delvis med et låg og lad koge i mindst 20 minutter og op til 30-40 minutter, hvis du foretrækker en glattere dal. Du kan tilføje lidt mere flydende, hvis det er nødvendigt.
- I en separat stegepande sautes løg, spidskommen og kryddernettet i margarine eller olivenolie i et par minutter, indtil løgene er bløde.
- Tilsæt løg og krydderier til mung dal eller linser og lad dem simre i nogle få minutter, omrøring godt for at kombinere. Stænk med et strejf sort peber og tilsæt ekstra salt til smag, hvis det er nødvendigt. Serveres almindelig, som suppe eller over ris.
Dal har tendens til at tykes lidt efterhånden som det afkøles, så du vil måske tilføje lidt mere vand, hvis du planlægger at have rester, men der er også en smule personlig præference involveret i, hvor tyndt eller hvor tyk du foretrækker din dal til være.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 108 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 378 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 4 g |