Kalvefilet - let stegt kalvekød med citron, kapers og hvidvinssauce - er en klassisk skål. Men der er ingen grund til dem, der ikke spiser kalvekød, for at gå glip af en strålende sauce. Prøv det med tilapia, og du vil spekulere på, hvorfor nogen nogensinde sætter det på kalvekød til at begynde med.
Dette er en simpel skål, der ser ganske elegant ud, så den er ideel til ferie, fødselsdag og specielle lejligheder, når du vil bruge mere tid med dine gæster end med din komfur - selvom de tror at du har slaver over det i timer. Tricket er at have alt forudmålt og klar til at gå, før du begynder, fordi Tilapia Piccata kommer hurtigt sammen.
Friskpresset citronsaft er et must. Skalerne, selvom de ikke er strengt traditionelle, tilføjer en smule sødme til lemonsausen. Du kan tilføje hakket frisk persille til saucen i slutningen eller bare garnér med et par små blade.
Andre milde hvide fisk, som fnug, tunge eller hvilling, får også et lækkert boost med denne sauce.
Hvad du skal bruge
- 4 store (6- til 7-ounce) tilapia fileter eller 8 små fileter
- Salt og peber
- 1 kop almindeligt mel
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør, delt
- 3/4 kop hvidvin
- 1 spsk finhakket saltefrugter (valgfrit)
- 2 spsk frisk citronsaft
- 1 spiseskefulde eller flere små kapers
- Persille blade eller hakket persille
Hvordan man laver det
Tør filetene med papirhåndklæder og drys begge sider med salt og peber. Spred melet ud på en plade.
Varm olivenolie og 1 spiseskefuld smør over medium varme, indtil smørret sizzles. Smør let filetene i melet, skak overskuddet og læg dem i panden.
Pan stege fileterne til let brunet på begge sider, ca. 2 til 3 minutter pr. Side. Fjern fisken fra panden og hold den varm.
Løft varmen til mellemhøj og tilsæt vinen på gryden, omrør eventuelle brunede bit mel. Tilsæt skaloterne og kog i 1 til 2 minutter, eller indtil sjaletterne blødgøres.
Rør i citronsaft og kapers og kog 1 minut. Sluk for varmen og rør den resterende spiseskefuld smør. Sked saucen over fisken og drys med persille.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 301 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Natrium | 523 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 13 g |