Anvendelser og tips til olivenolie
Olivenolie er lovet for sine sundhedsmæssige fordele så ofte som for sin unikke smag. Ikke alle olivenolier er imidlertid ens. Hvor en gang olivenolie aficionados insisterede på, at den eneste gode olivenolie kom fra Italien eller Frankrig, har olivenolie fra Spanien, Grækenland og Californien fået anerkendelse for deres unikke smagsprofiler.
Der er fantastiske Californien olivenolieproducenter, nogle endog presser og aftapning sort olivenolie (olier fra bestemte oliven sorter).
Lær om forskellige typer olivenolier og hvordan man køber, opbevarer og bruger denne lækre olie nedenfor.
Olive Oil Health Properties
Olivenolie består hovedsagelig af monoumættede fedtsyrer og kolesteroltab. Det indeholder også antioxidanter og vitamin E. Lær mere om sundhedsfordelene ved olivenolie.
Olivenoliegrader
Olivenolie er graderet ud fra, hvordan oliven forarbejdes og surhedsniveauet for den endelige olie. For den maksimale smag og sundhedsmæssige fordele, køb ekstra jomfru olivenolie. Lær mere om typer olivenolie.
Sådan opbevares olivenolie
Varme, lys og luft påvirker alle olivenolie negativt. Olivenolie er bedst opbevaret i forsegelige metalpande eller mørke glasflasker for at beskytte olien mod lyset. Disse mørkede beholdere skal så holdes væk fra lys og varme. Den glasflaske olivenolie ved siden af komfuret? Den smarte indsats siger, at olie er rancid.
Hvordan man smager olivenolie
Professionelle smager olivenolie almindelig, fra en ske eller en lille kop.
De lugter det først og noterer aromaer, før de smager det. De nipper derefter olien og lader den frakke deres mund og noterer sig syre, pudder og frugtbarhed.
I hjemmet er du velkommen til at smage olivenolie ved at dyppe et stykke almindeligt hvidt brød ind i olien (baguette eller ciabatta fungerer godt) eller gøre som fagfolk gør og simpelthen slurp det almindeligt.
Hvis det er vredt, da olivenolie tilbage i varme eller lys gør det ret hurtigt, vil det få en skarp bid, der ikke er den ønskede puls. Det vil gøre din mundpucke i stedet for sparket til bagsiden af din hals, at mere skarpe olivenolier har tendens til at have. Få flere tips fra mit blogindlæg Sådan smager du olivenolie.
Madlavning til olivenolie
Når du går til besværet og bekostning af at købe høj kvalitet olivenolie, skal du bruge den, hvor den kan skinne: at klæde salater og drysser på retter. Olie af mindre kvalitet kan lave en god madolie.
Mens olivenolie bliver brugt i scads af opskrifter, her er nogle få, hvor smagen og endog den enestående tekstur af olivenolie spiller en vigtig rolle:
- Marinerede Baby Artiskokker er kogt i et eddikebad, før de "helbredes" i krukker med olivenolie
- Røget Paprika Soup og Fava Bean Soup både få et smag af smag og beroligende glathed fra en hvirvel af olivenolie som et garnish
- Skordalia er en blanding af kartoffel, mandel og olivenolie, der bruges som en dukkert eller en spredning og fuld af olivenolie smag
- Aïoli er en garlicky hjemmelavet mayonnaise fremstillet primært af olivenolie
- Spansk Gazpacho afhænger af olivenolie for at blødgøre den sure kant af tomater
Bagt varer lavet med olivenolie (som denne italienske honningkage ) forbliver friskere, bare sørg for at kigge efter olivenolie-specifikke opskrifter, da smagen af olivenolie skal afbalanceres mere end vegetabilsk olie eller smør.