Alt om Fiddlehead Ferns

De, der kender deres charme, kan næppe vente på fiddlehead bregne sæson hvert forår. Spekulerer på, hvad alt opstyret handler om? Alt du behøver at vide om at komme på fiddlehead toget er nedenfor.

Hvad er fiddleheads?

Fiddleheads er de spidsede spidser af bregner. Fiddleheads spist i Nordamerika er normalt fra struds bregner. Lucky for fiddlehead fans, struts bregner er temmelig almindelige, især i tempererede områder.

Hvornår er Fiddleheads i sæson?

Disse delikate lækkerier er kun tilgængelige i det tidlige forår, når bregner vokser deres nye skud. De unge bregner fronds er hovedsagelig tilgængelige ved foraging (andre bregner kan være giftige, så aldrig foder uden en erfaren guide).

Hvad synes Fiddleheads Smag?

Fiddleheads har en græsagtig, springlignende smag med et strejf af nuttiness. Mange mennesker er enige om, at de smager som et kryds mellem asparges og ung spinat. Nogle opdager en artiskok smag så godt, og endda en smule champignon.

Hvor finder man Fiddleheads

Foraging for fiddleheads er en favorit forårsaktivitet i mange områder hvor de vokser; igen, medmindre du helt sikkert ved, hvilke planter du skal kigge efter, altid foder med en, der gør.

Hvis du ikke er en forager, kan du finde fiddleheads på nogle landmænd markeder eller købmandsforretninger med en vildt producerende sektion. Stadig kommer op kort? Marx Foods leverer vildtprodukt (til en pris!) Over hele landet.

Valg af Fiddleheads

Kig efter lyse grønne enheder med tætte spindeplader. Du vil kun have 1 til 2 inches stang fastgjort til spolen. Noget længere skal afbrydes og kasseres.

Kort efter høsten begynder fiddleheads at blive brune, tørre ud på enderne og dreje grødet i spolerne.

Forberedelse og opbevaring af fiddleheads

• Skyl fiddleheads i flere ændringer af koldt vand, fjerne snavs eller grit, før du bruger.

• Fiddleheads er sarte elementer, der hurtigt mister deres lyse smag og skarpe tekstur, så brug dem så hurtigt som muligt efter høst for at opleve den bedste smag og tekstur.
• Hvis du har brug for at opbevare dem, skal du sætte fiddleheads let i plastfolie og holde dem kølet.

Madlavning Fiddleheads

• Fiddleheads skal mindst være let kogte (nogle myndigheder anbefaler, at de er helt kogte).
• Råfiddleheads kan bære fødevarebåren sygdom og / eller forårsage maveforstyrrelser, hvis de spises i store mængder.
• Fiddleheads er velsmagende dampet eller sauteret, og par godt med smør, citron, i ægretter, hollandaise sauce eller i kombination med deres forældede brødre, morel svampe.
• På grund af deres korte sæson kan mange fiddlehead fans lide at gælde dem for at nyde, når sæsonen passerer.