Lad dig ikke narre af navnet - saucen på disse vegetariske og veganske nudler er mindre af en peanutsauce og mere af en urte koriander dressing med masser af tangy lime. Hvis du kan lide asiatiske smag og elsker cilantro eller bare vil prøve en lysere peanut noodlesauce, er disse enkle udon nudler klædt i en cilantro peanutsauce et godt sted at starte.
Det kan virke som om du tilføjer en hel del cilantro, men husk, det er en cilantro-peanutsauce med masser af frisk cilantro-smag. Hvis du leder efter en mere traditionel thailandsk peanutsauce, skal du rulle ned for at få nogle opskrifter.
Denne opskrift er vegetar, men da den indeholder honning, er det ikke teknisk vegansk. Saucen er glutenfri, hvis du bruger en glutenfri sojasovs, men udon nudler er lavet af hvede, så vælg en glutenfri nudel for at gøre denne skål cøliaki-sikker.
Jeg parrede disse cilantro udon nudler med nogle koreanske bbq bagt tofu .
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop glat jordnøddesmør
- 1/4 kop jordnødde, saflor eller olivenolie
- 3 spsk kop honning (eller 2 spsk brunt sukker, hvis du laver mad til veganer)
- 1/4 kop riseddike
- 1/4 kop limejuice
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk frisk hakket ingefær (ca. 1 tommer stykke)
- 3 spsk sojasovs
- 1 spsk sesamolie
- chili sauce til smag
- 1 fuld flok koriander
- 1 spsk vand, eller efter behov for at opnå ønsket konsistens
- 4 portioner udon nudler, forberedt
Hvordan man laver det
- Varm jordnøddesmør, olie og honning i en lille saucepande over medium lav varme, omrør for at kombinere, indtil jordnøddesmør er blødgjort og ingredienserne er godt kombineret.
- Placer jordnøddesmørblandingen, riseddike, limejuice, hvidløg, ingefær, sojasovs, sesamolie og chili-sauce i en blender eller en fødevareprocessor, og fortsæt til det er godt blandet. Tilsæt cilantro og puls indtil koriander er finhakket og ingredienserne er godt kombineret, og tilsæt en smule vand om nødvendigt for at opnå den ønskede konsistens. Smag og juster krydderier efter smag.
- Kombiner sauce og udon nudler i en sauce gryde over medium varme, omrøring, indtil godt opvarmet igennem, cirka fem minutter.
- Garnér med en ekstra klemme af limejuice eller et strejf havsalt, hvis du vil. Nyd din cilantro jordnøddesauce med udon nudler!
Her er et par lignende peanut noodle opskrifter at prøve:
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 645 |
| Total fed | 36 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.362 mg |
| Kulhydrater | 68 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 16 g |