Så hvad gør mad "hel"?
Det grundlæggende koncept er, at hele mad er ubearbejdet og unadulterated. Hvidt mel, sukker, hvid ris, mest kolde korn, krakkere og mange emballerede fødevarer behandles. Hele fødevarer omfatter korn (såsom fuldkornsmel, brun og vild ris, quinoa, hirse); organiske eller minimalt behandlede frugter og grøntsager; vilde fanget eller bæredygtigt opdrættet fisk og skaldyr økologisk opdrættede kød økologiske, uforarbejdede mejeriprodukter og friske æg. Hele fødevarer indeholder ikke konserveringsmidler og har derfor en kortere holdbarhed.
Madlavning med hele mad betyder, at vi i stedet for at åbne en æske med mac og ost blander, forbereder pasta og saus med hånden. I stedet for suppe mixer, forbereder vi en hjemmelavet suppe, der har langt større næringsværdi og er lavet med friske grøntsager. Og i stedet for at lave en kommerciel kylling som Perdue eller Tyson (som er fyldt med antibiotika, kemiske tilsætningsstoffer, hormoner og opdrættet i en kyllingfabrik), køber vi en fugl fra en lokal bonde eller en velrenommeret økologisk forhandler.
Hele fødevarer betyder også, at du kan forstå og udtale hvert ord på en liste over ingredienser. Et brød skal liste mel; gær eller starter salt; vand; og nogle gange nødder, frø, fuldkorn og / eller olie. Hvis du ser ingredienser med lange og komplicerede navne, er de tilsætningsstoffer, syntetiske fødevarer eller falsk farve.
Disse skal undgås, hvis det overhovedet er muligt.
Endelig er det vigtigt at erkende, at hver enkelt af os har en unik genetisk plan. Det er ikke realistisk, at de fleste mennesker lever på den traditionelle japanske makrobiotiske diæt og forbliver sunde på grund af høje mængder saltede og gærede fødevarer. Hvad vi kan gøre er at indse, at en kost af moderate fødevarer (fuldkorn, grøntsager, nødder og frø, bælgfrugter og havgrøntsager) suppleret med små mængder frugt og begrænset dyrefoder (afhængigt af klimaet, vores forfatning og evne til at metabolisere disse fødevarer) kan skabe et godt fundament for sundhed og lang levetid.
I sin bog Healing with Whole Foods skriver Paul Pitchford: "En af de første makrobiotiske lærere, George Osawa, betragtede enhver, der var virkelig sund og glad for at være makrobiotisk, uanset hvad han eller hun spiste." Kommer til en dybere forståelse af, hvad arbejder for vores kroppe, lærer at lytte til vores indre styresystem og udvikler og engagerer sig i åndelig bevidsthed skaber alle en synergi, som fører os til større sundhed, medfølelse og bevidsthed.