Ordet makrobiotiske kommer fra den græske makro, hvilket betyder stor eller lang, og bios eller liv. Makrobiotik er en livsstil og kostfilosofi, der fremmer sundhed, lang levetid og helbredelse gennem en stort set plantebaseret kost. Mens det er mest udviklet, er det en kompleks videnskab, der involverer diagnose, livsstil og ernæring, kan den gennemsnitlige person forholdsvis nemt tilpasse de grundlæggende principper til et travlt 21. århundredes livsstil.
Traditionelle makrobiotika har sin oprindelse i et japansk synspunkt ved hjælp af indfødte ingredienser, men vi kan anvende de samme begreber på en mere moderne vestlig tilgang.
Denne hjemmeside er dedikeret til et globalt perspektiv på makrobiotik. Det er vigtigt at erkende, at hver kultur i verden, hvad enten det er rod i latinamerikanske, europæiske, afrikanske eller asiatiske traditioner, har sin egen version af denne filosofi.
Køb lokalt og i sæson
I dag betyder "lokal" dyrket inden for 500 miles af hvor du bor; Ideen er at du vil spise mad, der er naturligt for dit miljø, og vigtige næringsstoffer vil ikke have alderen ud af din mad, når den når dit bord. I New York City ser vi mad afsendt fra New Zealand, Chile, Israel og andre steder. Mange af disse fødevarer blev plukket inden modning og blev opbevaret i kold opbevaring i uger. En langt bedre mulighed er at hyppige de lokale grønne markeder i dit område, hvor regionalt dyrkede produkter sælges.
Køb i løbet af den aktive vækstsæson køb fra din lokale bonders markeder, og i løbet af koldere eller overgangs måneder forbruges flere af de hårdere frugter og grøntsager (også lokale), der har længere hyllevand (æbler, vinter squash, løg, rodgrøntsager osv.) .
Køb økologiske eller minimalt behandlede fødevarer og producere
Denne praksis reducerer tilstedeværelsen af pesticider, hormoner, farvestoffer og andre toksiner i din mad drastisk.
Hele Korn
Disse bør udgøre 40-60% af kosten, som det er tilfældet for de fleste traditionelle kulturer i verden. Korn omfatter brune ris, hirse, majs, havre, byg, amaranth, teff, quinoa, boghvede og meget mere. Korn spises i uraffineret tilstand.
grøntsager
Veggies udgør 20-30% af kosten eller ca. 1/3 af en tallerken mad. Grøntsager til et tempereret klima omfatter bladgrøntsager, rodgrøntsager, søde, runde og jordbundne grøntsager, krydderier og andre. Blandt dem ser vi salater, kale, collards, arugula, cikorie, pastinakker, gulerødder, rutabagas, roberter, radise, løg, hvidløg, porrer, søde kartofler, alle slags squashes, kål, broccoli, blomkål og meget mere. Nightshade grøntsager (kartofler, aubergine, tomat og peber) anvendes ikke, fordi de anses for at have inflammatoriske forbindelser .
Bønner og havgrønsager
Disse fødevarer skal være 5-10% af kosten eller en lille del. En servering af bønner er ca. ½ kop, mens en servering af havets grøntsager er ca. 2 spiseskefulde. Bønner og bønner samt pulser, som adzuki, sort, nyre, stor nordlig, kikærter, edamame, tofu, tempeh, split ærter og linser, giver alle højkvalitets planteprotein. Havets grøntsager (arame, kombu, hijiki, dulse, nori) giver ekstraordinære mineraler af høj kvalitet.
skaldyr
Supper forbruges dagligt i traditionelle makrobiotiske kostvaner og er en vidunderlig og fleksibel måde at inkorporere nogen af eller alle ovennævnte fødevarer på. De kan være lige så enkle som traditionelle Miso bouillon med Tofu og Scallions eller som fulde som Hvidfiskesuppe med Lotus Root Soba, Ginger og Citrongræs.
Krydderier og krydderier
Disse er varierede og omfatter friske urter samt pickles og tør eller flaske krydderier, der er dækket af Stocking Your Pantry.
Andre fødevarer
Frugter i sæson, fisk og fisk og skaldyr (især mindre hvide fisk), nødder, frø og uaffineret slik bliver konsumeret moderat og ikke nødvendigvis på daglig basis.
Tygge, tygge og tygge nogle mere
Tævende tygge vores mad tjener to formål: de enzymer frigivet af vores spyt hjælper med at fordøje fødevaren og forhindre halsbrand; og grundig tygning gør os mindre tilbøjelige til at overvære.
Bless din mad
Tag dig tid til at indstille dit bord, og gør at spise et ritual. Sæt dig ned, sænk og vær til stede for at nærme din krop.