Denne "søde og sure fiskfilet" opskrift stammer fra det østlige Kina. Det er at foretrække at bruge "hvid fisk" som torsk, kuller, havabbor eller havtaske. Jeg personligt gerne bruge havtaske til at lave denne slags parabol, fordi havtaske er ikke kun lækker, men formen er perfekt til skæring og tekstur er lidt mere solid end de andre slags fisk. Det betyder, at når du har kogt fisken, bliver det ikke svampet eller flammende. Det vil heller ikke tørre, så du kan stadig smage fiskens fine juiciness, efter at den er blevet stegt. Men hvis du ikke kan få fat i havtaske eller endda ikke kan lide det, kan du vælge mellem en af de andre fisk ovenfra, det er helt op til dig.
Til den søde og sure opskrift kan du helt og holdent følge denne opskrift eller på anden måde, du kan kigge på en anden artikel " sød og sur sauce ". Denne artikel indeholder tre forskellige slags søde og sure sauce opskrifter.
På grund af denne opskrift, der involverer stegningstilberedning, hvis du ikke er sikker på hvad du skal gøre, kan du kigge på artiklen " Stegte madlavningsteknikker i kinesisk madlavning ". Vær meget forsigtig, når du friterer mad.
Du kan bytte de ekstra grøntsager eller frugt som du ønsker, såsom ananas, forskellige farver af peberfrugter, gulerodssorter, løg osv.
Hvad du skal bruge
- 1 pund fisk fileter (såsom torsk, kuller eller havabbor)
- 4 ounce mangetout (sne ærter)
- 1 rød paprika
- 1 spiseskefuld (finhakket)
- 2 spiseskefulde grønne løg (hakket diagonalt)
- 2 til 4 kopper olie (til stegning)
- Til Marinade:
- 1 tsk salt
- 1 stor æggehvide
- 1 spiseskefulde majsstivelse
- Til Sauce:
- 1 kop kylling bouillon
- 1 spiseskefrit lys
- soya sovs
- 1 spsk Kinesisk risvin (eller tør sherry)
- 2 spiseskefulde tomater
- 3 spiseskefulde riseddike (eller rød eller hvidvin)
- 3 spiseskefulde sukker
- 1 spiseskefulde majsstivelse (blandet med 2 spsk vand)
Hvordan man laver det
- Skyl fiskfiletene og klappet tørre. Skåret i 2-tommers firkanter. Tilsæt fisken til marinade ingredienserne, ved at bruge fingrene til at blande ingredienserne og tilsætte majsstivelsen sidst. Mariner fisken i 15 minutter.
- Mens fisken marinerer, skal du lave saus og grøntsager. I en lille skål blandes kylling bouillon, sojasovs, risvin eller sherry, tomatpuré, eddike og sukker. I en separat lille skål opløses majsstivelsen i vandet.
- Blancher sneenærter i kogende vand, indtil de bliver lysegrønne. Dyk kort i koldt vand. Dræn grundigt. Skær paprika i halvdelen, fjern frøene og skær i kuber.
- Varm olien til mellem 360 og 370 grader Fahrenheit. Tilsæt de marinerede fisk terninger. Friteret, indtil de er gyldenbrune. Fjern og afløb på papirhåndklæder.
- Fjern alt undtagen 2 spsk olie fra wok. Tilsæt ingefær og grønløg og rogn til aromatisk (ca. 30 sekunder). Tilføj sneen erter. Rør stege i et minut og tilsæt de røde paprika.
- Skub grøntsagerne op til siderne af wok og tilføj saucen i midten. Koges. Tilsæt majsstivelsen og vandblandingen, omrør fortykkelse. Server fisken på en plade, dækket af sød og sur sauce og grøntsager.
Redigeret af Liv Wan
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 167 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 42 mg |
| Natrium | 520 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 22 g |