I New Zealand er søde kartofler også kendt af dets Maori navn, "Kumara." I denne opskrift er søde kartofler brændt og serveret med skarpt romaine salat, radiser, tomater, smuldret fetaost og pinjekerner.
Du kan bruge enhver form for nødder i denne salat. For eksempel tilføjer makadamier, mandler eller pistacienøtter noget protein til måltidet.
Jeg spiser sædvanligvis salat med en dråbe ekstra jomfru olivenolie og nogle balsamicoeddike, men citronsaft fungerer også godt.
Hvad du skal bruge
- 1 stor kumara eller sød kartoffel, skrællet og skåret i terninger
- Madlavning olivenolie til drizzling på kumara for at stege
- Flere blade romaine salat, hakket
- 8 kirsebærtomater, halveret
- 4 radise, skåret
- Håndfuld smuldret fetaost
- Håndfuldt pinjekerner
- dash Ekstra-jomfru olivenolie til salat
- dash Balsamico eddike til salat
- Havsalt til smag
- Friskmalet sort peber efter smag
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 350F.
- Placer kumaraen i en bageplade og dryss med nonpremium olivenolie. Stænk på en knivspids salt. Steg i 25 minutter eller indtil blød. Sæt til side for at afkøle, når du er færdig.
- Ordne salat, tomat og radiser i en serveringsskål. Tilsæt kumaraen, når den er afkølet. Stænk på nogle fetaost og pinjekerner.
- Endnu en gang dugg lidt ekstra jomfru olivenolie og balsamicoeddike. På toppen. Juster krydderier.
Redigeret af Barbara Rolek