En lille historie
Ingen kender kohlrabiens nøjagtige oprindelse. Det er først nævnt i det tidlige 1. århundrede af naturalisten Plinius den ældste, der levede og skrev under det romerske imperium. Det blev også nævnt i opskrifter udarbejdet i senere romertiden i en af de første kokbøger kendt som Apicius . Fra det tidlige romerske imperium spredte kohlrabi til Indien og Europa langs handelsruter. Ved det 17. århundrede var det blevet en hæftemad.
Kohlrabi fandt vej til Afrika, Østasien og Kina, sandsynligvis via handelsruter, og ved 1800'erne var en del af mange europæeres kost. Det antages at have fundet sin vej til Europa under Charlemagne, der antages at have fået det vokset i hans kejserlige haver.
I dag kan kohlrabi findes over hele verden. Det er især populært i Europa og Østen, og bruges ofte rå i salater og til dips. Kohlrabi blev først vokset i USA i 1806. Det er ikke altid let at finde i det nordlige USA, men er populært i de sydlige stater.
Alt dette grøntsag er brugt, fra dets blade til selve grøntsagen. Selv om det ligner en rodgrønt, er det faktisk en knold, som om kålen vokser over jorden. Kohlrabi er medlem af Brassica- slægten, som omfatter kryddergrønne grøntsager som blomkål, grønkål, kål, broccoli og brusselspirer.
Det ligner kål på ydersiden, og dens navn er afledt af et tysk ord, som betyder 'kålrod.'
Kohlrabiets udvendige kan være grøn, lilla eller hvid, med et interiør, der er hvidt og kødigt i tekstur. Det koges ofte som næb, men er lige så ofte spist rå på grund af sin sennepige, søde smag. Kohlrabi bruges også til cremet supper eller udhulet, fyldt og bagt.
Fantastiske fordele
Kohlrabi er lavt i kalorier og højt i fiber. Det har et væld af vitaminer, mineraler, enzymer og carotenoider. Denne grøntsag er også ekstremt høj i antioxidanter, der beskytter os mod sygdomme.
Kålrabi er rig på vitaminerne K, A, C og B. Det er især højt i mineralerne kalium, kobber, jern, calcium, fosfor og mangan.
K-vitamin er nødvendigt for blodkoagulation. Det hjælper også med at mindske smerten i menstruationscyklussen og hjælper med at reducere udviklingen af osteoporose.
Vi har brug for A-vitamin for at opretholde et sundt immunsystem, god vision og væksten af vores celler. C-vitamin er en stærk antioxidant, der fjerner frie radikaler fra vores kroppe og hjælper med at bremse aldringsprocessen. Det styrker også vores immunsystem, forhindrer sygdom og infektioner, beskytter mod problemer under graviditeten og hjælper med at forhindre kardiovaskulær sygdom.
B-komplekse vitaminer er afgørende for et sundt nervesystem, til fordøjelsesskader og til syntese af protein, kulhydrater og fedtstoffer. De hjælper med at holde vores hud, hår og negle sunde og er nødvendige for en korrekt dannelse af vores RNA og DNA.
Kalium er en af syv vigtige mineraler, der er nødvendige for hjertesundhed, og beskytter os mod slagtilfælde, forhøjet blodtryk og hjælper med at bevare og beskytte muskelmasse og knogletæthed. Det hjælper også med at beskytte mod udvikling af nyresten.
Calcium er nødvendigt for udvikling og styrke af vores knogler og tænder.
Fosfor er en del af knogleudviklingsprocessen og virker i forbindelse med calcium. Det er også nødvendigt for produktion af energi, hjælpemidler i vores nerves sundhed, og kan endda beskytte os mod visse kræftformer.
Jern er afgørende for en sund produktion af blodlegemer, giver energi, forbedrer atletisk ydeevne og hjælper med at styrke vores immunsystem. Kobber hjælper med at undgå udviklingen af slidgigt og osteoporose eller skøre knogler, og er nødvendig for at forebygge anæmi. Vi har brug for mangan til syntese af protein, kulhydrater og kolesterol, og fordi det spiller en væsentlig del af et utal af kemiske processer i vores kroppe. Mangan kan også spille en vigtig rolle i dannelsen af vores knogler.
Så overvej at tilføje kohlrabi næste gang du lækker juice eller gør en smoothie.
Hvad du skal bruge
- Serverer 1 juice eller 2 smoothies
- 2
- æbler
- 2
- gulerødder
- 1/2 kohlrabi
- 3-4 blade af din yndlingsgrøn som f.eks
- Kale ,
- Spinat eller min favorit,
- Hvedegræs
- 1-2 spsk af dine yndlingsfrø eller nødder som f.eks
- Græskar ,
- Valnød ,
- Sesam eller
- Mandel
- For en lækker smoothie tilføj 1-2 kopper af din yndlingsmælk som f.eks
- Havre ,
- Ris ,
- Almond eller mejeri