Alt om gulerødder

Gulerødder er alsidige ekstremt nærende og lækre grøntsager. De er også så almindeligt tilgængelige, at vi sandsynligvis vil tage dem for givet. Hvis du er vant til oransjepinde - store eller små - fra købmanden, kan en gård-frisk gulerod være en åbenbaring for dig. De er søde og ømme, fulde af smag og crunch, og famously fulde af beta-caroten og A-vitamin samt opløselige fibre.

Hvornår er gulerodsæson?

Vent, du spørger dig selv, der er en gulerodsæson?

Altså ja. Gulerødder er naturligvis tilgængelige året rundt i Nordamerika, og høstes året rundt i tempererede områder. Usædvanlige sorter høstes under gulerodens naturlige sæson, men som er sene sommer og efterår (med ægte baby gulerødder - ikke de nedgravede versioner af almindelige gulerødder, der sælges som "gulerødder" i poser i købmandsforretninger - til rådighed i foråret og det tidlige sommer). De er ofte tilgængelige fra opbevaring gennem tidlig vinter i koldere klimaer.

Gulerodssorter

Gulerødder: De er ikke bare orange længere. Se efter guld, hvid og rød gulerødder på landmænd markeder og specialbutikker. Gulerødder er næst kun for rødder i sukkerindhold til grøntsager. En god tommelfingerregel for begge: Jo mørkere farven, jo sødere er smagen. Eller se denne vejledning til forskellige farve gulerødder .

Den bedste måde at gemme gulerødder på

Kig efter faste, stive, ubøjelige gulerødder. Enhver giver viser et tegn på alder og "visner". Hvis du køber gulerødder med de grønne fugter, skal du kigge efter friske, lyse grønne toppe.

Når du er hjemme, skal du dog fjerne grønne og opbevare gulerødderne løst indpakket i plastik i køleskabet. Friske gulerødder vil opbevares i flere uger korrekt.

Store måder at bruge gulerødder på

Gulerødder er velsmagende skrubbet ren og spist rå. Med unge, friske gulerødder er der ingen grund til selv at skrælle dem først, deres skræl er tyndt og ømt.

Eller lav en simpel gulerodscentrisk salat ved at makulere gulerødder på et stort hulspidser, kaste med en smule hvidvineddike eller cidereddike og drys med salt.

Ristede gulerødder med lidt olivenolie og et drys salt (en dråbe appelsinjuice er også god) på ca. 350, indtil ømmen bringer deres dybe sødme ud. Se stegte gulerødder til en komplet opskrift.

Nogle andre yndlingsopskrifter er blandt andet:

• Gulerød Ginger Soup
• Glaserede Gulerødder
• Ærter og gulerødder
• Syltede Gulerødder
• Brændte Gulerødder
• Spicy gulerødder med kartofler og kål

Gulerødder er også gode smidt i gryder eller stegt i en gryde med kylling eller svinekød.