Denne Cranberry Coulis er sødt tærte og den perfekte folie til kalkun eller andet fjerkræ og svinekød. En coulis er en sauce lavet af puréed frugt eller grøntsager (se denne Red Pepper Coulis Opskrift ), der er kogt ned, indtil den er tyk, anstrengt og derefter serveret varmt eller koldt.
Vi kom op med denne opskrift en jul, da vi ønskede tranebær i måltidet, men ønskede ikke at gøre nogen af de almindelige ting som tranebærrille eller hvad der typisk kaldes tranebærsaus . Dette er sødt og tærte og serveret varmt. Det er vidunderligt på stegt fjerkræ (and, kylling, kalkun, gås) samt svinekød. Gør 1 kop Tranebær Coulis.
Hvad du skal bruge
- 6 ounce friske tranebær (vasket og plukket over)
- 1 stor orange (læsset og juiced) (se note 1 nedenfor)
- 1/4 kop sukker
- 1/4 tsk jord kanel
- 1/4 tsk skovhøns
- 1/4 kop orange likør (Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier)
Hvordan man laver det
- Tilsæt 6 ounce friske tranebær i en lille gryde. 1 kop appelsinjuice, kant af 1 appelsin, 1/4 kop sukker, 1/4 tsk jord kanel og 1/4 tsk jordkloven. Simrer over medium varme, indtil tranebærer brister, ca. 15 til 18 minutter.
- Fjern kasserolle fra varme og tilsæt 1/4 kop orange likør, og bland godt. Proces i en blender eller fødevareprocessor indtil puréed. Dette er et tilfælde, hvor jeg elsker min nedsænkning blender, fordi det minimerer oprydning.
- Varm forsigtigt før servering.
Note 1: En stor appelsin bør give ca. 1 kop frisk appelsinjuice. Hvis det ikke gør det, tilsættes vand (eller mere appelsinsaft) til 1 kop.
Note 2: Denne coulis kan laves et par dage i forvejen. Det fryser også godt, og du kan genopvarme det i mikrobølgeovnen efter optøning.
Tranebær har sprang langt og bredt
Selvom tranebær er indfødte til Nordamerika, blev frøene transporteret til Europa, hvor de blomstrede og blev en smagssensation. De dyrkes vildt og i små dyrkede havepletter. Bærene er mindre end den amerikanske sort, men lige så velsmagende, og de finder deres vej ind i alt fra søde til salte opskrifter. Her er nogle internationale tranebærrecept:
- Asiatisk krydret Tyrkiet Salat med Tranebær Opskrift
- Britisk Tranebærssauce Opskrift
Sundhedsmæssige fordele ved tranebær
Vidste du, at en halv kop hel tranebær har 4 gram effektivt kulhydrat og 2 gram fibre, hvoraf 1/3 er opløselige, hvilket gør tyttebær gel, når du koger dem. De er fyldt med antioxidanter, C-vitamin, mangan, polyphenoler og andre næringsstoffer. Juryen er stadig ude om, hvorvidt de hævder at helbrede alt fra gærinfektioner og urinvejsinfektioner og bidrage til at bekæmpe kræft.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 149 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 1 g |