Tranebær saus er så let at lave, du vil aldrig bruge de dåse ting igen.
Eller måske ikke aldrig, som om dåse tranebærsauce er en af dine skyldige fornøjelser, som jeg helt forstår. Jeg er den måde med corned beef hash fra en dåse. Og jeg kendte nogen, der indrømmede at lejlighedsvis trængte dåse asparges. Det var en mad, hun havde haft i barndommen, og selv om hun som voksen vidste, at frisk asparges var astronomisk bedre, sommetider krævede hun bare den dåse version.
S o alligevel, måske er du med dåsejellede tranebærsauce, hvor den kommer ud formet som dåsen, med højder og alt. Men selvom du måske vil vide, hvordan du laver den friske version, da det er så nemt. Du kan endda tjene begge.
02 af 07
Skyl Cranberries i koldt vand
Danilo Alfaro
Her er hvad du skal bruge:
4 kopper friske tranebær (en 12 ounce taske)
1 kop appelsinsaft
1 kop sukker
Det første skridt er at skylle tranebærene grundigt og træk noget, der er crinkled eller sort eller ellers ikke op til par.
Forresten et år fik jeg en email fra en person, der klagede over, at fire kopper ikke svarer til 12 ounces. Hvilket er sandt, men 12 ounce af posen måler vægt, ikke volumen (hvilket er hvad kopper måler). Tro mig, jeg ville ønske, at ounces og ounce ikke hedde det samme, men det var ikke min idé, så alt jeg kan gøre er at skrive disse små forklaringer og håber det hjælper.
03 af 07
Kombiner sukker og appelsinsaft og kom til kog
Danilo Alfaro
Kombiner sukker og appelsinjuice i en gryde og bring den koge over medium varme. Jeg kan godt lide min tranebærsauce på tartsiden, så jeg tilføjer halvt sukker nu og derefter sød det til smag i slutningen af kogningen.
04 af 07
Tilsæt tranebær og vend tilbage til kog
Danilo Alfaro Tilsæt tranebærene til væsken og bring den tilbage til kog.
05 af 07
Lavere varme og simmer mens bær begynder at pope
Danilo Alfaro Mens du tømmer tranebærene, begynder du at høre en popping lyd. Dette er godt - det betyder, at bærene brister og frigiver deres naturlige fiber, kaldet pektin, som vil tykke tranebærssausen, mens du smutter det.
06 af 07
Rør lejlighedsvis, mens saucen formår
Danilo Alfaro De fleste af bærene burde pope inden for 5-10 minutter. Fjern sausen fra varmen, og brug det resterende sukker til at sød tranebærssaven til din smag.
07 af 07
Cool i mindst 10 minutter før servering
Danilo Alfaro
Hvis du serverer tranebærsausen varm, lad den stå i mindst 10 minutter før servering. Dette giver pektin en chance for at gelere lidt mere. Hvis du foretrækker din tranebærsauce lidt køligere, afkøles i ca. 30 minutter før servering.
Forresten, hvis du nyder en kalkunsmad sandwich dagen efter Thanksgiving, er nogle resterende tranebærssauce et absolut must på den sandwich.