Glasuret til denne glaserede gulerodsopskrift fremstilles ved at reducere en blanding af kyllingestamme, smør og sukker, indtil den er tyk og sirupagtig. Du kan også bruge kalvekødsbestand.
Nogle gode forslag til, hvad urter at bruge ville være frisk mynte , timian, oregano, dragon eller persille. Denne glasur gulerod opskrift er perfekt til servering med stegt kylling eller kalkun.
Det er generelt en god idé at ikke tilsætte salt til en skål før lige før serveringen, og denne opskrift er et perfekt tilfælde for hvorfor. Da kogevæsken (bestanden) vil blive reduceret til en tyk sirup, vil tilsat salt for tidligt kun koncentrere saltheden. Saltning ved enden sikrer, at saltet ikke overstyrer skålen.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk klaret smør (eller 3 spsk usaltet smør)
- 1 pund gulerødder, skrællet og skåret på forspændingen
- ½ kop kyllingbestand eller bouillon
- ¼ kop sukker
- 2 spiseskefulde friske urter, finhakket
- Kosher salt og friskmalet sort peber til smag
Hvordan man laver det
- Varm en tungbundet gryde over medium varme.
- Tilsæt smørret, og når det er flydende, tilsæt gulerne. Kog om 3 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Tilsæt lager og sukker.
- Dæk panden og reducer varmen til lav. Kog endnu 5 minutter eller indtil gulerne er næsten ømme.
- Brug en slidsesked til at fjerne gulerødder og sæt dem til side.
- Dæk panden og fortsæt med at tilberede væsken, indtil den er reduceret til en tykk, sirupagtig konsistens.
- Return gulerødderne til gryden sammen med de friske urter og kog indtil gulerødderne er ømme og pænt belagt med glasuret. Sæson med kosher salt og friskmalet sort peber og server med det samme.