En Mixologs Undersøgelse af Cocktail Flavor Pairings
Mange frugter har naturlige smagsfæller: æble og kanel, jordbær og banan, kirsebær og vanille. Vi kender og elsker disse parringer, fordi de er fortrolige, og vi bruger dem hele tiden i vores mad og drikkevarer. Men der er mere derude og opdage nye smagskombinationer er halvt så sjovt at blande drikkevarer.
Uanset om du er en cocktailfisker, en professionel bartender eller en spirende drikkeblander, er denne undersøgelse af smagsparringer en værdifuld ressource.
Det blev skabt af europæisk mixolog, Humberto Marques, der i mange år har udviklet kreative cocktails med unikke smag.
Marques ' Eucalyptus Martini er en showstopper og hans Cranberry Peanut Buttered Hot Rum opskrift er en vinter glæde. Ja, eukalyptus og jordnøddesmør ... hvis det ikke får dig til at tænke, er jeg usikker på hvad der vil.
En mixologs undersøgelse af smagsparationer
Ikke alene har Marques været glade for drikker med ægte smagsoplevelser på barer som sit eget Curfew i København, han har undersøgt de finere smagspunkter. Hans undersøgelse af smagsparringer er en af de mest omfattende fra enhver individuel og utvivlsomt bemærkelsesværdig.
Visse frugtsmagninger virker bedre med andre, og mange af disse anbefalinger er overraskende. Troede du for eksempel, at granatæble og agurk kunne blandes i en enkelt drink? Har kombinationen af banan og hasselnød krydset dit sind?
I sin omfattende undersøgelse har Marques gået ud over de almindelige frugter som æble, appelsin og bær. Han deler også sine tanker om mere eksotiske frugter som feijoa, persimmon og tomatillo. Disse er især udfordrende ingredienser, især hvis du har lidt erfaring med dem. Hvor begynder du
Sådan bruger du parringsanbefalingerne
Cocktail verden er fyldt med eksperimentering. Vi har tusindvis af ingredienser at vælge imellem, og det fører til endnu flere muligheder, da de kombineres i vores drikkevarer. Hvis du er nysgerrig efter, hvor du skal begynde med en ny frugt eller hvordan man oplever en, der er meget bekendt, skal du bruge Marques 'studie til at guide dig i en bestemt retning.
Smagsoplevelser spiller af hinanden på meget usædvanlige måder, og Marques har gjort meget af det hårde arbejde for os. Inspiration vrimler i denne liste, så udforske det og prøv nogle af parringerne, mens du udvikler dine egne cocktailopskrifter. Du vil blive overrasket over mange af resultaterne.
Denne vejledning er ikke begrænset til cocktails og blandede drikkevarer. Det kan også bruges sammen med madopskrifter og sammenkobling af mad med drikkevarer. Pointen er, at kombinationerne fungerer godt sammen, og hvad du beslutter dig for at gøre med dem er fair game. Hav det sjovt og nyd eventyret!
Favorite Flavour Pairings
Vi vil begynde vores undersøgelse af smagskombinationer med nogle af de mest almindelige frugter. Det er de frugter, der ofte forekommer i vores drikkevarer. Mens vi tror, vi ved hvad vi kan forvente, er der ofte en overraskelse venter.
Æble par godt med: karamel, kardemomme, kastanje, kanel, citrus, tranebær, currant, ingefær, hasselnød, mango, ahorn, rosmarin, valnød
- Udforsk Apple Cocktail Collection
Abrikospar godt med: mandel, sort peber, karamel, kardemomme, ingefær, hasselnød, honning, appelsin, fersken, vanille, blomme, Sauternes, vin
Banan parrer godt med: brandy, karamel, kirsebær, chokolade , kanel, kaffe, mørk rom , ingefær, hasselnød, honning, Madeira vin, mango, melasse, papaya
- Udforsk Banana Cocktail Collection
Blackberry par godt med: abrikos, sort peber, champagne , kanel, citrus, hasselnød, citron, andre bær, fersken, blomme, Portvin
- Udforsk Blackberry Cocktail Collection
Blueberry par godt med: citron verbena, andre bær, kardemomme, mango, citron, hasselnød, ingefær, figen, lavendel, anden citrus
Kirsebær par godt med: abrikos, sort peber, chokolade, citrus, nektarin, fersken, blomme, portvin, vanille
Kokosnød parret godt med: Banan, Brasilien møtrik, Karamel, Chokolade, Citrus, Kaffirblad, Citrongræs, Ananas, Andre tropiske frugter
Tranebær par godt med: æble, chokolade, kanel, citrus, mango, mynte, pære
Drue par godt med: brandy , chokolade, citrus, ingefær, rosin
Grapefrugt par godt med: basilikum, sort peber, karamel, citrus, mynte, rosmarin, timian, tropisk frugt, vanille
Citron par godt med: abrikos, bær, sort peber, kardemomme, kirsebær, citrus, ingefær, nektarin, fersken, blomme, prickly pære, tropisk frugt
Lime par godt med: æble, bær, kirsebær, ingefær, papaya, blomme, jordbær, tropisk frugt
Melon passer godt sammen med: bær, champagne, citrus, citrongræs, citron verbena
Orange par godt med: mandler, basilikum, bær, brandy, kirsebær, chokolade, cilantro, kanel, kaffe, tranebær, figen, ingefær, drue, hasselnød, mynte, muskatnød, persimmon, ananas, vanille
Pære par godt med: mandel, æble, karamel, kastanje, chokolade, kanel, citrus, ingefær, hasselnød, Portvin, vanille, valnød
Ananas par godt med: basilikum, karamel, koriander, kokosnød, macadamia, rosmarin, rom, tropisk frugt
Granatæble passer godt sammen med: æble, citrus, agurk, mynte, tropisk frugt
Hindbær par godt med: abrikos, kanel, citrus, ingefær, citron, nektarin, andre bær, fersken, blomme, rabarber, timian, vanille
- Udforsk Raspberry Cocktail Collection
- Lær om Chambord Black Raspberry Likør
Jordbær par godt med: æble, sort peber, chokolade, citrus, koriander, mynte, Rabarber, vanille
Eksotisk Frugt Flavour Combos
Mindre almindeligt i blandede drikkevarer, kan det være svært at vide, hvor man skal begynde, hvis man kommer på tværs af en af disse frugter. De kan få øje på markedet, men hvordan føjer du dem til en cocktail? Du vil hurtigt opdage, at dette er en uvurderlig vejledning til at blande de mere eksotiske og mindre brugte frugter i dine drikkevarer.
Asiatisk pære par godt med: mandel, æble, sort peber, kanel, ingefær, honning, macadamia, muskatnød, rosin, vanille
Blod Orange par godt med: mandel, kardemomme, chokolade, kanel, nelliker, figen, ingefær, honning, andre citrusfrugter
Currants, sort og rød, par godt med: cassis, chokolade, citrus, mørk rom, portvin, sloe gin
Elderbær par godt med: abrikos, figen, honning, citron, mandarin, andre bær, fersken, blomme
Feijoa parrer godt med: banan, bær, kanel, citrus, mango, vanille
Fig par godt med: mandel, sort peber, kanel, citrus, hasselnød, pære, Portvin, vanille
Gooseberry par godt med: citrus, hasselnød, honning, andre bær, hvid chokolade
Guava par godt med: citrus, kokosnød, huckleberry, kaffir blade, ananas, jordbær, tropisk frugt
Kiwi par godt med: æble, banan, bær, kirsebær, citrus, kokosnød, mango, tropisk frugt
Kumquat parrer godt med: bær, kirsebær, chokolade, kanel, kaffe, persimmon, blomme
Lychee par godt med: citrus, ingefær, krusebær, tropisk frugt, vanille
Mandarin parret godt med: kardemomme, kirsebær, chokolade, kanel, kaffe, figen, ingefær, muskatnød, tropiske frugter, vanille, stjerneanis
Mango par godt med: æble, banan, bær, karamel, citrus, kokosnød, melon, Sauternes, tropiske frugter, vanille
Papaya par godt med: citrus, sort peber, lime, mango, tropisk frugt
Persimmon par godt med: æble , sort peber, kanel, citrus, kumquat, pære
Plum par godt med: mandel, kanel, citrus, kastanje, sort peber, hasselnød, honning, Portvin, vanille
Prickly Pear par godt med: citrus, lime, tomatillo, tropisk frugt
Rabarbra par godt med: æble, abrikos, bær, sort peber, citrus, ingefær, nektarin, fersken, blomme, jordbær
Tomatillo parret godt med: bær, citrus, mango, stikkende pære, tropisk frugt
Nut Flavor Pairings
Ofte begynder din parringssøgning ikke med en frugt, men med en møtrik, der ofte kommer i form af likør , sirup eller andre sødestoffer. For at vende ruller har Marques udviklet et par forslag til disse nutty smag, og nogle af disse skaber fascinerende smag.
Almond par godt med: æble, abrikos, banan, karamel, kirsebær, kaffe, figen, honning, appelsin, fersken, pære, blomme
Kastanje parret godt med: æble, karamel, chokolade, kaffe , pære, vanille
Hasselnød parret godt med: æble, abrikos, banan, bær, karamel, kirsebær, chokolade, citrus, figner, mandarin, fersken, pære, blomme
Walnut par godt med: æble, abrikos, banan, karamel, chokolade, kanel, nektarin, fersken, pære, blomme, rom
Urter, krydderier og flere smagskombinationer
Ud over frugt og nødder bruger vi også et par urter og grøntsager i vores drikkevarer. Dette er den korte liste over smagskombinationer og bare begyndelsen. For virkelig at udforske at tilføje urter til dine blandede drikkevarer, læs Marques 'Urter og Krydderier i Mixology . Det er en anden fremragende parring guide fyldt med værdifulde råd.
Gulerod par godt med: anis , brandy, kanel, ingefær, muskatnød, valnød
Cilantro (koriander) par godt med: abrikos, bær, kirsebær, citrus, nektarin, fersken, blomme, tropisk frugt
Ginger par godt med: mandel, æble, abrikos, banan, bær, Brasilien møtrik, karamel, chokolade, citrus, kokosnødder, drue, hasselnød, passionfrugt, fersken, pære, ananas, blomme, tropisk frugt
Kaffir Leaf parrer godt med: banan, citrus, kokosnød, citrongræs, tropisk frugt, vandmelon
Citrongræs par godt med: kirsebær, bær, citrus, kokosnød, ingefær, guava, kaffirblad, kokosnød, tropisk frugt, vanille