Populære snacks i Indiens kultur
Hvis du har været omkring nogen fra Indien, været til Indien eller spist indisk mad, har du måske hørt ordet "namkeen". Hvad betyder det, præcis?
Namkeen er det hindi-ord, der bruges til at beskrive en sød smag. Ordet namkeen er afledt af ordet Namak (betyder salt). Namkeen bruges også som en generisk betegnelse for at beskrive salte snackvarer. Både sort og almindeligt hvidt salt bruges i indisk madlavning, hvilket giver den den salte smag, som mange mennesker kan lide.
Uanset hvilket salt der anvendes, tilfredsstiller namkeenopskrifter typisk det saltede madbehov, mange mennesker har.
Andre namkeen snacks, der er almindelige i indisk køkken, omfatter khaara, farsan, chivda, sav, chips og bhujiya. Namkeen Indore og Ratlam er to snacks, der er meget velkendte for deres smag.
Namkeen udtales "num-keen" og kan også kaldes numkeen, namkin og numkin afhængigt af hvor du rejser i hele Indien.
Indisk Namkeen Snacks
Her er et par andre indiske snacks, der indeholder salt og har en namkeen smag. Bemærk venligst, at nogle af disse er lavet af basiskorn og kan smagsopleves på mange måder og kan derfor være ens, men har flere forskellige navne.
- Tikha gathiya: Denne snack kombinerer salt syv i en knust tekstur med rød chili pepper spicing, der er lavet af Besan.
- Crispy Masala Puri: Dette er en sprød snack, der er lavet af fuldkornsmel, der smelter i krydderierne af rød chili peber, ajwain, gurkemeje, salt og andre krydderier.
- Sakinalu: Denne snack er lavet i områder af Telangana og indeholder rismel, krydderier, sesamfrø, caromfrø (ajwain) og salt.
- Maida Namkeen: Fryste mel og krydderier som ajwain, kalonji eller jeera kan føjes til disse strimler. Det kan bages, hvis du vil lave en sundere snack.
- Chivda: Denne crunchy, namkeen snack er lavet af tykt poha eller aval, som er en flad ris sammen med tør frugt og krydderier.
- Gujarati Gathiya: Også kendt som gathia, ghatia og ghatiya, dette er lavet af sev eller ompodi. En masse peber og carom frø bruges i denne opskrift, som ligner kara sev. Gathiya har dog en puffere tekstur, er mindre knap og vejer mindre. Smagen er også mildere end almindelig syv.
- Punukkulu: En almindelig gademad og snack, der er stegt og lavet af ris, urad dal og andre krydderier. Punukkulu serveres ofte med peanut chutney, der er kendt som verusanaga chutney, palli chutney eller Toordal chutney.
- Sev: Denne alsidige knapfulde snack kan smagsopleves med alle slags krydderier og ligner de kinesiske hårde nudler serveret i amerikansk kinesisk mad.