En nem opdatering til pisket creme
Crème fraîche er en kultiveret eller let syrnet tung fløde. Jeg fik det først som en teenager i Frankrig. Hvor var denne cremet manna blevet hele mit liv? Jeg slathered det på brød med syltetøj som en efterskole snack hver dag. Mens straight-up crème fraîche er vidunderlig i stedet for creme fra mange retter, især som garnering eller topping, er den ekstra tang smag i creme fraîche lige så god, når den piskes og tilsættes til desserter for et lille hit af tangy creaminess.
Hvor finder man Crème Fraîche
Du kan købe crème fraîche på special- og gourmetbutikker. Det er normalt enten ved siden af cremen eller i ostafsnittet, afhængigt af butikken. Eller simpelthen gøre det selv :
- Start med en halv pint eller en halvliter tunge creme i en medium skål eller krukke.
- Rør om en spiseskefuld fløde eller yoghurt som souring agent.
- Dæk og lad sidde ved stuetemperatur natten over - det er bare lidt fortykket og en smule syret. Chill natten over for at tykke det mere.
Uanset om du køber det eller gør det selv, som tunge creme, crème fraîche vil piske op bedst og hurtigste, hvis du starter det som kølet som muligt. En kold skål og en kold whisk gør ikke noget ondt!
The Whipped Cream Fraiche Metode
For at piske creme fraiche, fortsæt som med flødeskum : sørg for at den er godt afkølet, brug en koldmetalleskål og beaters eller visp, og simpelthen visp eller beat, indtil bløde toppe dannes. Jeg kan godt lide at gøre dette i en vask, så noget splatters er noget indeholdt.
Creme fraiche bør være tyk nok, så nogle toppe, som når du trækker whisk eller beaters ud af blandingen, forbliver stående i deres kølvand, selvom de meget toppe skal droppe lidt. Dette er den fortykkede, men stadig bløde tekstur, der giver dig mulighed for at dukke det fint ud.
Sådan opbevares pisket creme fraiche
Whipped Cream fraiche vil holde, dækkes og afkøles i flere dage - bare vis det lidt slag for at bringe det hele sammen igen.
Server det ovenpå, sammen med eller lag med kager, tærter, tærter og pudder af alle slags, eller simpelthen med friske sommerbær som de søde brombær, der er vist her.