Slip smagen med grillen til alt Tomat
Jeg ved, du tænker, at grilling tomater lyder lidt underligt i det mindste. Grilling af en tomat gør så meget for smagen. Du skal simpelthen forsøge at forstå det. Faktisk, prøv dette: Tag en tomat, skær den i halve og drys med salt og peber, grill, skære side ned i ca. 5 minutter. Tag nu en bid. Tomatens smag bliver intensiveret ved at grille det. Du får også en god smag fra bruningen af tomat.
Da tomater er naturligt højt i sukker, karameliserer grillen disse sukkerarter og giver tomaten en rigtig god smag.
For at grille en tomat, skal du starte ved at skære stammen enden og derefter skære tomat i halvdelen. Du kan grille dem hele, men de har tendens til at eksplodere og ikke på en kølig, dramatisk måde. Der er to måder at faktisk grille tomaten på, og det afhænger af, hvad du vil komme ud af det. Hvis du vil servere dine tomater som et parabol eller en appetitvækker, skal du grille dem med forsiden nedad i to til tre minutter og derefter flip dem over for at afslutte. Det er på dette tidspunkt, at du kan drysse hvidløg, ost eller hvad du vil krydse dine tomater med. Hvis du vil lave en salsa eller sauce ud af dine tomater, skal du bare grille dem med forsiden nedad. Uanset hvad, skal enhver del af tomaten, som kommer i kontakt med grillen, være let olieret. Bør lidt olivenolie over tomatens overflade, og den vil ikke holde fast.
Størstedelen af denne olie vil gå tabt til grillen, så du virkelig ikke tilføjer meget fedt. Brug ikke for meget, eller du kan få blændinger, som ødelægger dine tomater.
Hvis du vil bruge dine grillede tomater i noget som en marinara sauce eller salsa , vil du gerne få dem let brunet på den skårne side, men du vil ikke overcook dem.
Tomater vil gå fra fast til squishy om et par minutter på din grill. Den bedste måde at fortælle når tomaterne er perfekte er at forsøge at trække huden af med fingrene. Tilberedning af en tomat adskiller huden fra kødet, så når tomaten er klar, kan du løfte huden lige ud af den. Dette ligner blancheringstrik med tomater, men i stedet for at røbe tomater af smag og næringsstoffer ved at droppe dem i kogende vand, tilføjer grillen til tomat. Ved at skære tomaterne op, vil du dræne noget af vandet og frøene, der gør dem praktisk talt perfekte til saucer. Hvis du vil have alle frøene væk, kan du blot klemme det ud, før du smider dem i en gryde for at lave din sauce.
For at gøre dine tomater til en side skål eller forretter, forberede dem som du ville ovenfor, men brug en olivenolie krydret med salt, peber, urter og krydderier. Grill dem i ca. to minutter skåret side ned og drej dem om og lad dem op med ost, nødder, krydrede brødkrummer eller hvad du vil.
Så uanset hvad du vil gøre med dine tomater, overvej grillen for at tilføje smag og gøre dem noget virkelig spektakulært.