Singapore Noodles er en populær asiatisk skål lavet med tynde curried ris nudler og grøntsager. I modsætning til dets navn er Singapore Noodles ikke en skål, der generelt spises i Singapore, men det er meget populært i Hong Kong, Australien, Canada, Det Forenede Kongerige og USA. Kerrypulver giver nudlerne en gul nuance. Opskriften herunder inkluderer rejer, men du kan erstatte andre kød eller forberede parabolens vegetar.
Hvad du skal bruge
- 1/4 pund tynd rispinde nudler (ris vermicelli)
- 1 pund medium rejer
- 2 kopper mung bønnespirer
- 1 rød paprika
- 2 kopper shredded Napa kål
- 2 gulerødder
- 2 grønne løg
- 3 teskefulde hakket ingefær
- 1/4 kop vand eller kylling bouillon
- 1/2 tsk blødt brunt sukker
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk friskkogt peber
- 4 spsk vegetabilsk olie til stegning
- 1 1/2 spsk karrypulver eller til smag
Hvordan man laver det
- Sug risnudlerne i varmt vand i 15-20 minutter, eller indtil de er blødgjort. Afløb nudlerne i en kolander. Forbered resten af ingredienserne, mens nudlerne blødgør.
- Shell og uddæk rejerne, hvis det er nødvendigt. Sæt rejerne i varmt saltet vand i 5 minutter. Dræn grundigt.
- Rens alle grøntsagerne. Skyl og aftør mungbønnespirerne. Skær den røde paprika i halvdelen, fjern frøene og skær i tynde strimler. Ryd Napa-kålen. Skræl gulerødderne og skær i tynde skiver. Skær den grønne løg i tynde skiver. Mince ingefæren .
- Forbered sausen ved at whisking sammen vand eller kylling bouillon med brunt sukker, salt og peber. Sæt til side.
- Varm wok over mellem høj og høj varme. Tilsæt 2 spsk olie. Når olien er varm, tilsæt rejerne. Rør frugtene, indtil de bliver lyserøde. Fjern fra wok.
- Varm 2 spsk olie i wok . Når olien er varm, tilsæt karrypulveret. Steg frugt i ca. 30 sekunder, tilsæt derefter ingefæren og omrør frugt indtil gingeren er aromatisk. Rør stege grøntsagerne, begyndende med gulerod. høne tilføj den røde paprika og Napa kål. Rør i bønnespirerne. Rør stege i ca. 20 sekunder, og tilsæt rejerne tilbage i panden med nudlerne. Rør i de grønne løg.
- Hæld saucen over ingredienserne i wok og kast så saucen absorberes. Tilsæt lidt mere vand eller kylling bouillon, hvis blandingen bliver for tør. Smag og juster krydderierne, tilsæt mere sukker, salt, peber eller karrypulver som ønsket. Kog til saucen er absorberet. Tjene varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 288 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrium | 474 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 22 g |