Foråret er her, og de bedste jordbær er endelig kommet til markedet. Eller i det mindste skulle de. Selv i højsæsonen er de jordbær, du får, måske ikke alt, hvad der skiller sig ud i smagen. Intet sukker og alt vand giver en trist jordbær. Heldigvis bringer disse bær til syltetøj deres dvale smag og gør selv de mest ubehagelige jordbær til konserverede rockstjerner.
Jeg kan godt lide at tilføje en lille smule rødvin til blandingen, især Zinfandel , som har en smule tartness til det. Merlot eller anden rødvin vil også fungere, så brug det, du har det bedste.
Husk, at marmeladefremstilling ikke er svært, men det kræver din opmærksomhed. Hver parti frugt du bruger, vil være anderledes. Nogle vil have brug for meget længere tid at lave mad og nogle mindre så afhængigt af vand og sukkerindhold i frugten. Bare hold øje med det og hold din ske i bevægelse for at sikre korrekt tykkelse og doneness.
Derudover er du velkommen til at justere frugternes terning. Jeg kan godt lide en blanding af en lille terning og en stor hugge for at sikre, at jeg får store stykker frugt i min papirstop.
Hvad du skal bruge
- 3 1/2 lbs jordbær (hulled og terninger)
- 1/4 kop Zinfandel
- 2
- citroner (juiced)
- 1 lb sukker
Hvordan man laver det
1. Sæt alle ingredienserne i en stor, ikke-reaktiv potte. Lad det hele macerate i en time, så ingredienserne kan meldes sammen. Placer en lille plade i fryseren, da dette vil blive brugt til test senere.
2. Vend varmen til mellemhøj. Blandingen vil boble og skumme lidt. Som det gør det, brug en bred ske til at skumme skummet forsigtigt ud af toppen. (Gem dette skum til topping yoghurt eller is.
Den eneste grund til, at du skummer skummet er, så din papirstop er ikke overskyet.) Kogningen reducerer til større tykkere bobler over tid. Sørg for at begynde at røre jammen forsigtigt forsigtigt for at forhindre det i at stikke og brænde til bunden.
3. Efter ca. 20 minutter begynder du at teste marmeladen ved at placere en lille mængde på den kolde plade, du lægger i fryseren. Lad 30 sekunder passere og kør fingeren gennem den for at se, hvad den afkølede konsistens vil være. Kog i nogle minutter længere, hvis det ønskes, for en tykkere marmelade.
4. Sæt syltetøj i varme, steriliserede * konserves og forsegling, der efterlader 1/4 tommer af hovedrummet. Tør ringene af krukkerne rent, inden de påføres lågene. Skru ringene til fingertæt. Lad afkøle, før det placeres i køleskabet. Forbruge inden for tre måneder.
Syltetøjet kan også bevares og opbevares på ubestemt tid, hvis det behandles. For instruktioner om vandbadbehandling, klik her.
* For at sterilisere krukkerne skal du skylle rent mason krukker, tørre dem og læg dem, uden låg, oprejst i en ovn på 200 ° F i 10 minutter. For at sterilisere lågene læg dem i en lav skål og hæld kogende vand over dem.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 36 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 0 g |