De 10 bedste Artisan Cheesemakers of Vermont

Kun for nylig i de sidste 20 år eller så har håndværket af amerikansk ostfremstilling været i stand til at konkurrere med europæerne. Der er sket en revolution med store hotspots for ost, der udvikler sig i Californien, Vermont og andre steder. Den lille del af Vermont er vært for snesevis af håndværker cheesemakers. Med så mange gode cheesemakers der skaber et stort udvalg af oste, er det umuligt at sige hvem der er bedst. Denne liste afspejler kun nogle af mine favoritter.

• 01 af 10

  Willow Hill Farm

  Willow Smart skaber nogle af de bedste oste du finder overalt. Hun har sat standarden for, hvad amerikanske håndværkere kan være. Certificeret økologisk, Willows oste er håndlavet af fårmælk (østfriesere opdrættet på gården) og modnet i en underjordisk hul. Anbefalede stilarter: Alderbrook, Autumn Oak, Fernwood, Summertomme, Vermont Brebis. Tjek Willow Hill stedet for butikker, der bærer hendes ost.

• 02 af 10

  Lazy Lady Farm

  Laini Fondiller er gæren af ​​gedeost. Mesterligt udformet, oste fra Lazy Lady Farm konkurrerer alt fra Frankrig. Fås i markeder og specialbutikker i New England. Anbefalet: Les Pyramids, Capriola, La Petite Tomme, La Roche, Valencay.

• 03 af 10

  Grafton Village Ost

  Grafton Village Cheese gør cheddar. Jeg mener virkelig, rigtig god cheddar. Alderen fra 1 til 6 år er Grafton Cheddars fyldte med smag og meget mere kompleks end typiske butikssorter. Cheddars i alderen 4 til 6 år har en tørre, lidt smuldrende tekstur med stærke smag. Hvis du aldrig har prøvet rigtige håndværkere, er Grafton et godt sted at starte. De sætter standarden. Kan købes direkte fra deres hjemmeside og på nogle nationale markeder som Whole Foods.

• 04 af 10

  Vermont Shepherd

  David og Cindy Major rejser ca. 180 får i Putney, Vermont. De laver kun en slags ost, Vermont Shepherd, men med et fremragende produkt som dette, hvorfor lave noget andet. Vermont Shepherd er en halvhård ost, der er vidunderligt jordet og kompleks. Bestil online eller tjek deres hjemmeside for en liste over butikker rundt om i landet, der bærer Vermont Shepherd.

• 05 af 10

  Shelburne Farms

  Shelburne Farms blev oprettet i 1886 og er næsten 400 hektar bæredygtigt forvaltede skovområder ved bredden af ​​Lake Champlain. Nu er et nationalt historisk vartegn og uddannelsescenter, Shelburne Farms rejser en besætning med 125 racerede Brown Swiss-køer, der producerer mælken til nogle af de bedste gårdhyttecheddar i Amerika. Fås i alderen fra 6 måneder til 3 år, længere alderen oste vil være mere robust og tørre. Bestil online fra deres hjemmeside.

• 06 af 10

  Blythedale Farm

  En af de få amerikanske cheesemakers, der forsøger at lave franske stil bløde oste som brie og camembert. Tom og Becky Loftus har lykkedes at lave oste, der simpelthen er fantastiske. Du bliver hårdt presset for at finde et bedre eksempel på camembert uden for Frankrig. Fås i udvalgte butikker i Vermont og omgivende stater. Varianter omfatter Vermont Brie, Camembert Vermont, Green Mountain Gruyere, Cookeville Grana, Jersey Blue.

• 07 af 10

  Orb Weaver Farm

  Cheesemakers Marjorie Susman og Marion Pollack kan have en lille operation, men deres ost er enorm, verdensklasse på alle måder. Orb Weaver er en colby-stil ost med en buttery farve og cremet tekstur. En vidunderlig ost, der tilføjer sort og dybde til enhver ostebord, det er også fantastisk til fondue.

• 08 af 10

  Vermont Creamery

  Brug af mælk fra over 20 familiebedrifter, Vermont Creamery gør både ged og ko mejeriprodukter. Varianter omfatter Chevre, Feta, Creme Fraiche, Mascarpone, Quark og Ja, Smør. Efter min mening er deres gedeost (chevre) nogle af de bedste rundt (amerikanske eller franske). Creamy, men fast med en stor jordet, lidt skarp smag, slet ikke goaty. Fås i mange ostebutikker og markeder eller ringe til 1-800-884-6287 for en forhandler i nærheden af ​​dig.

• 09 af 10

  Green Mountain Blue Cheese

  Boucher-familien har boet i den nye verden i næsten 400 år. I dag laver nogle af dem ost. Deres franske forfædre ville være stolte. Vermont Blue Cheese er virkelig enestående med glat, cremet tekstur og stor dybde af smag. Andre sorter omfatter Gore-Dawn-Zola (Gorgonzola-stil) og Broder Laurent (Fransk Münster-stil).

• 10 af 10

  Tre Hyrder af Mad River Valley

  Tre Shepherds er hjemsted for Amerikas yngste cheesemaker, Jackie Faillace. Hendes far, Glen, er hendes chefassistent. Mor, Linda og søskende, Francis og Heather, gør også deres del. Fremstillet af råko eller fårmælk og alderen i deres unikke halmbaleosthule, er disse produkter virkelig gode eksempler på fine håndværkere. Varianter: Aurora, Vermont Brabander, Cosmos, Montagne.

  Three Shepherds oste er kun tilgængelige på Waitsfield Farmers Market på lørdage fra maj til oktober og på Inn på The Round Barn Farm marked i november. 1-802-496-4559