Ikke kun er disse støbejern sød kartoffel nachos fremragende, men også ret alsidige. Denne opskrift kræver bøf, men du kan erstatte med grillet kyllingebryst, tofu eller tilsæt en række grillede grøntsager til blandingen. Mens denne opskrift er designet til flammekuset smag af kulgrillen, kan den fremstilles på en gasenhed, indendørs grill, komfur eller ovn. Server disse op på din næste sammenkomst, sportsbegivenhed eller camping tur.
Hvad du skal bruge
- 1 pund flad bøf (
- nederdel ,
- fladt jern , eller tyndt skåret øverste runde)
- 2 mellemstore søde kartofler (vælg en lang, tynd kartoffel til denne skål)
- 2 ører af majs
- 1 15 ounce kan pinto bønner (drænet og skyllet)
- 3/4 kop / 175 ml Queso Fresco-ost (smuldret)
- 2 spsk / 30 ml olivenolie
- 1 9-tommers støbejernspander (krydret)
- Til Marinade:
- 3 spiseskefulde / 45 ml olivenolie
- Juice af 2 store limes
- 1-2 fed hvidløg (knust)
- 1 tsk / 5 ml kumminpulver
- 1/2 tsk / 2,5 ml chili pulver
- 1/2 tsk / 2,5 ml salt
- 1/4 tsk / 1,75 ml sort peber
- Til Lime-Cilantrosauce:
- 1 kop / 240 ml almindelig fuldmælk yoghurt (ikke græsk stil)
- 1/4 kop cilantro blade (løst pakket) eller erstatning med fladt persille
- 1 lille jalapeno (frøet og hakket)
- 1 medium grøn løg (hakket)
- 1/4 tsk / 1,75 ml salt
Hvordan man laver det
- Kombiner marinade ingredienser i en lille skål og sæt til side. Placer flad bøf, kylling eller tofu i en genlukkelig taske. Hæld marinade over toppen og sørg for at alle overflader er belagt. Pakningssække og plads i køleskab. Mariner bøf i 1-3 timer, kylling i 1-2 timer, og tofu eller grøntsager i 15-30 minutter.
- Mens kød marinerer, skal du forberede lime-cilantrosauce. Placer podet og hakkede jalapeño, grønløg, koriander, limejuice og 1/2 kop / 120 ml yoghurt i en blender eller fødevareprocessor. Puree blandingen godt. Hvis du har tænkt dig at bruge en krydderflaske til at dryse sauce over nachos, skal du sørge for, at der ikke er klumper tilbage. De fleste blandere er effektive alle pulveriserende vegetabilske stoffer, men hvis du er tilbage med nogle ubearbejdede stykker, skal du blande blandingen gennem en sigte i en skål. Tilsæt de resterende 1/2 kop / 120 ml yoghurt og sæson med 1/4 tsk / 1,75 ml salt. Overfør til krydderflaske (brug en tragt for at gøre dette trin lettere) og opbevar i køleskabet, indtil nachos er færdige.
- Forbered grillen for medium høj varme. Hvis du bruger ovnen, indstilles den til 375 grader F.
- Vask og skyll søde kartofler. Tør af med et papirhåndklæde og hak af punkterede ender. Skær i 1/4 "skiver. Tilsæt 2 spsk / 30 ml olivenolie til støbejern. Sørg for at hele bunden er godt belagt. Lag sød kartofler ved at stable dem halvvejs oven på den forrige, der arbejder udefra til Centret i et cirkulært mønster Sæt med salt og sæt på grillen på direkte varme i 10 minutter. Flyt til indirekte varme og kog i yderligere 15-20 minutter. Se efter brænding og juster varmen i overensstemmelse hermed.
- Når sød kartofler er tilberedt over indirekte varme , er det tid til at lave mad. Fjern huske og tråde og sæt på grillen, roterende majs hvert 30. sekund til 1 minut, indtil det begynder at blister og rystes lidt. Gør ikke over denne proces, eller du vil ende med hård, brændt majs. Fjern fra varme og lad afkøle i nogle minutter. Ved hjælp af en skarp kniv skal du omhyggeligt skære kerne og placere i en skål. Dæksel med plastikpakning, indtil den er klar til brug.
- Fjern steaks fra marinade og placere på grill. Hvis man vælger en tynd bøf, bliver den fuldt kogt i 5-7 minutter. Tofu og andre grøntsager vil være mellem 3-5 minutter. Hvis du bruger kyllingebryst, skal du overveje at lave dette først før majs. Dette vil tage længere tid og skal nå en sikker temperatur på 165 grader F. i den tykkeste del af brystet, før det betragtes som færdigt. Når kød (tofu eller grøntsager) er kogt igennem, fjern fra varme og skåret i bitstørrelser.
- Nu er det tid til at samle nachos, mens støbejernsspanden stadig er på grillen. Placer pinto bønner oven på søde kartofler. Herefter er de grillede majskerner. Top med skiver bøf (eller hvad du vælger for denne portion), derefter smuldret queso fresco. Læg låget tilbage på grillen og lad det gå i 5-7 minutter, indtil alt har varmet op og osten er smeltet.
- Brug varmebestandige handsker, fjern forsigtigt støbejernsspand og læg dem på varme puder på en sikker overflade. Nachos vil sizzling på dette tidspunkt, så lad dem hvile i 5-10 minutter eller deromkring. Drizzle liberalt med sauce, garnér med koriander, skiver grønne løg og tjener. Den bedste måde at få dem ud af panden er med en spatel. Brug en gaffel til at spise disse nachos, især mens det stadig er varmt.