En hurtig og nem måde at inkorporere en let røg smag på i chokolade. Denne ganache virker godt på grillet frugt, is og næsten enhver anden dessert du kan lide.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper fløde
- 3/4 kop halv sød chokolade chips
- kirsebær, æble eller persimmon
- træflis
Hvordan man laver det
- Forbered kullgrill eller ryger i en 30-minutters røg.
- Hæld fløde i stegepanden, tilsæt chokoladechips og læg væk fra ilden (tilsæt flis på dette tidspunkt).
- Luk låg, og lad røg i 15-30 minutter (tilføj ekstra røgchips, hvis det er nødvendigt).
- Kontroller efter 10-15 minutter for at sikre, at ganache ikke har brændt, og omrør blandingen (tilsæt ekstra creme om nødvendigt).
- Når chokoladen og fløden er inkorporeret, skal du fjerne fra rygeren og lade den køle af i mindst 10 minutter, før du bruger den.
- Mens du kan ryge ganache i 30 minutter, er det meste af smagen infunderet inden for de første 15-20 minutter.