Brug disse trin til Tofu, der vil opsuge marinader og saucer
Tørret stegning er en god måde at forberede tofu på. Det fjerner fugtigheden fra tofuen, så den kan nyde smagen af en marinade eller sauce. I stedet for den ofte bløde tekstur og intetsigende smag af tofu, har du skabt faste svampe, der smager smagfuldt på.
Du vil bruge fast eller ekstra fast tofu. Hvis du skal tørre stege, er ekstrafast tofu det bedste valg, da det vil holde sin form bedre og brun bedre under tør stegning.
Brug ikke silke tofu til denne teknik.
De to vigtigste tricks til tørret stegning tofu er at sikre at tofu er godt drænet (også kaldet presserende tofu ) og at bruge en non-stick pan . Du vil ikke bruge nogen olie, når du steger, og du bliver nødt til at lave det meget langsomt, så det brænder uden at stikke. Her er enkle instruktioner, der viser, hvordan man tørrer stege tofu.
Tid og udstyr nødvendig
Det tager ca. 10 minutter at tørre stege 3/4 pund ekstra fast tofu skåret i 16 trekanter. Til udstyr, vil du bruge en non-stick pan eller godt krydret støbejern stegepande og en komfur brænder. Du skal bruge en sil og en spatel.
Instruktioner til tørfrit Tofu
- Tør 3/4 til 1 pund tofu, tryk det for at afløb grundigt.
- Mens tofu er dræning, tilberede en marinade eller sauce til den ret, du skal lave mad ved hjælp af tofu.
- Skær tofuen i trekantede stykker omkring 1/2 tommer. Du kan også skære tofu i terninger, men du vil opdage, at trekanter er den nemmeste form at arbejde med.
- Placer tofu trekanterne i en non-stick stegepande over medium varme, sørg for at de er lagt ud fladt. De bør også være godt adskilt og ikke røre ved. Hvis din pande er for lille til at tillade dette, skal du koge dem i batcher.
- Kog tofuen, indtil den er gyldenbrun, tryk godt på tofu-trekanterne med en spatel under tilberedningen. Du vil høre hissing og se vandet kommer ud af tofuen, da det koger.
- Drej tofu trianglerne over og tør stege den anden side, tryk ned med spatelen og tilberedning indtil gyldenbrun.
- Fjern tofu fra panden. Det er nu klar til brug i din opskrift.
Brug af tørfrit Tofu
Tørret stegt tofu vil tage smagen af din sovs op uden at have den svampete tekstur, som mange mennesker ikke nyder. Tilsæt den tørrede stegte tofu til en sovs eller til en marinade og lad den sidde i 30 minutter for at absorbere smagene. Du kan så bruge det i din skål. Eller tilsæt det til en røgfri eller fad uden opblødningstrin, hvis opskriften giver tid til at tage smagen op. Det afhænger af fadet og din personlige smag.
Opbevaring
Du kan opbevare tørret stegt tofu i køleskabet, hvis du ikke vil bruge det straks. Det kan simpelthen pakkes eller anbringes i en opbevaringsbeholder.