01 af 07
Skære grøntsager på diagonalen
Kylling i ingefær Du har måske bemærket, at mange kinesiske opskrifter kræver grøntsager at blive skåret "på diagonalen." Diagonal skæring er en simpel kinesisk madlavningsteknik, som kan bruges sammen med mange grøntsager. Klippe grøntsager på diagonalen udsætter mere for grøntsagens overfladeareal til varmen. Udover at gøre grøntsagskokken hurtigere, giver den også mulighed for at absorbere flere af saucerne og krydderierne, den er kogt med. Denne type skæring gør også den færdige skål se smuk ud. På dette billede af kylling med ingefær er de tykkere dele af skallet blevet skåret på diagonalen.
Følgende er vejledning i, hvordan man skærer gulerod og porre på diagonalen, men du kan bruge denne teknik til flere forskellige typer af grøntsager.
02 af 07
Skære en gulerod på diagonalen
Rhonda Parkinson Efter peeling gulerod, placere på et skærebræt eller huggeblok. Holde guleroden fast, brug en skarp kniv eller en spaltning til at skære mad i en 60 graders vinkel.
03 af 07
Fortsæt Skæring gulerod
Rhonda Parkinson Fortsæt med at skære gulerod på diagonalen og prøv så meget som muligt for at gøre stykkerne ensartede i bredden.
04 af 07
Færdig!
Rhonda Parkinson Guleroden er nu klar til brug i en omrøring.
05 af 07
Skære en purre på diagonalen
Rhonda Parkinson Først skal du sørge for at rense porren og rive noget snavs. Sæt derefter porren på et skærebræt eller huggeblok og hold det fast. Tag en skarp kniv eller en spalter og hold den så at du skærer porren i 60 graders vinkel.
06 af 07
Fortsæt med at skære porren
Rhonda Parkinson Fortsæt med at skære porren på diagonalen i ensartede stykker.
07 af 07
Du er færdig!
Rhonda Parkinson Gulerødderne og porrerne er nu klar til at blive kogte. Når du har fået erfaring med diagonal opskæring, vil du måske prøve at bruge rullesnit teknik til at skære større grøntsager som større gulerødder, rober og courgette. Fordelen med rulleskæring er, at den udsætter tre sider af grøntsagen.