Disse dejlige tobittede cupcakes har været en af mine Doda (Tante) Ita's signaturopskrifter, så længe jeg kan huske. Hver lækker bid tæller en chokoladekage base med rig, chokolade chip-studded vanille cheesecake. Opskriften kan fordobles, og disse små behandler fryser godt, så de er et godt valg til underholdende eller til catering baby navngivning eller bris fejringer, forlovelses parter eller gradueringer.
Food Science Tip: Min tante laver chokoladekage blandingen først, inden hun blander ostekagefyldningen. Det er en usædvanlig tilgang, der resulterer i et højere udbytte og en lysere chokoladekage del, end du vil finde i lignende opskrifter. Det skyldes, at så snart bagepulver , vand og eddike blandes, begynder chokoladekage-smeten at stige. Husk på, at det er en god ide at arbejde hurtigt, når du har blandet chokoladefladen, således at bagepulveret ikke mister sin udtømningsevne. Følg det franske princip om mise en plads og angiv alle dine målte ingredienser, inden du begynder at lave opskriften. Du vil kunne arbejde effektivt, og få cupcakes i ovnen længe før bagepulveret mister sin mojo.
Hvad du skal bruge
- Til chokoladekageblandingen:
- 1 1/2 kopper sigtet almindeligt mel
- 1 kop sukker
- 1/4 kop kakaopulver
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1 kop vand
- 1/3 kop olie, såsom canola eller grapeseed
- 1 spsk hvid eddike
- Til Vanille Cheesecake Blanding:
- 1 8-oz pakke mursten flødeost, ved stuetemperatur
- 1 stort æg
- 1/3 kop sukker
- 1 teaspon vanille
- 1 (12 ounce) taske mini chokolade chips
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Linie to 24-kops mini muffin dåser med papirforinger.
2. I en stativblander eller stor skål, pisk mel, sukker, kakao, bagepulver og salt sammen. Tilsæt vand, olie og eddike, og bland bare indtil glat.
3. I en anden stor skål, ved hjælp af rene beaters, slå sammen flødeost, æg, sukker og vanille til glat. Fold i mini chokolade chips.
4. Fyld mini cupcake papirerne halvvejs med chokoladeblandingen.
Sæt derefter 1 tsk af vanille cheesecake blandingen i midten af hver kop.
5. Bag de sorte bund i den forvarmede ovn i 20 minutter, eller indtil kagerne er indstillet, og ostekagen begynder at blive gylden. Cool i pander på wire racks i 10 minutter, så fjern fra pander og afkøle helt før opbevaring i en lufttæt beholder. (Black Bottoms vil holde i 2 dage ved stuetemperatur. Velindpakket fryser de også smukt i op til 3 måneder.)
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 228 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Natrium | 171 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 4 g |