Tilføj en subtil lakridsanvisning til mange retter
Meget aromatiske karvefrø har en karakteristisk mild anis smag, der tilføjer et velkomment og subtile lakridsanvisning til mange retter. Deres smag er jordnær med et strejf af citrus og peber. En hyppig tilføjelse til krydderier, karvefrø er den tørrede frugt af karveplanten, ikke frø overhovedet. Ikke desto mindre er de almindeligvis omtalt som karvefrø i kulinariske kunst. Hvis du nogensinde har spist rugbrød , smagt du uden tvivl karvefrø.
Karvefrø er ens i aroma til anisfrø - ikke stjerneanis - og du kan erstatte anisfrø til karvefrø i en opskrift, hvis du ikke har nogen karve i dit krydderiskab.
Brug af karvefrø i madlavning
Karvefrø anvendes ofte i bagning. Frøene, der findes i de fleste typer rugbrød og sodavand, er karvefrø, og de er en traditionel ingrediens i britisk frøkage. Karvefrø anvendes også i aromagivende karriere, supper, pølser, grøntsager og til og med likører, såsom den aromatiserede skandinaviske spiritus-aquavit. De er nogle gange brugt til betning og brining også. Karvefrø par godt med hvidløg, svinekød og kål. Måder at bruge karvefrø omfatter:
- Tilsæt karvefrø til kartoffelsalat eller coleslaw
- Tilsæt en knivspids til enhver tomatbaseret sauce eller suppe
- Drys over stegte kartofler eller søde kartofler
- Bland i ostepip
- Drys på bagt æbler for at forbedre smagen
- Tilsæt til shortbread cookies eller irske sodavandkager
- Brug til at smag oksekød goulash eller kielbasa gryderet
- Tilføj til enhver opskrift, der indeholder kål
- Brug med svinekød eller svinekoteletter
Karvefrø som erstatninger
Karve og spidskommen er begge tilhørende persillefamilien, og de er ens i smag. Du kan erstatte jordkarvefrø i opskrifter, der kræver jordkummin, selvom smagen ikke bliver så stærk eller varm.
Karvefrø er også en acceptabel erstatning for korianderfrø i opskrifter.
Når du laver kryddersubstitution, skal du starte med at bruge halvdelen af den anbefalede mængde og smag, mens du går. Du vil nok være i stand til at tilføje hele mængden, især hvis du erstatter et krydderi, der er slået i krydderiets kabinet i et stykke tid og tabt en vis styrke. Du skal dog muligvis foretage justeringer af andre krydderier i den opskrift, du følger.
Sådan Toast Caraway Frø
Ristet karvefrø er en smagfuld tilsætning til brød og salater, men jordnødder og anis smag er milde, indtil frøet er kogt eller tørret ristet. For at skåle karvefrø skal du placere en lille tørre stegepande over medium høj varme og tilsæt frøene. Kog i 2 eller 3 minutter, eller indtil frøene er duftende. Fjern fra varme og lad frøene afkøles. Tilføj derefter dem til dine yndlingsbaggrunde.
Bladene og rødderne på karveplanter
Karveplanten er medlem af gulerodsfamilien. Bladene på karveplanten kan bruges som enhver bladagtig urt, ligesom dens relative persille. Derudover kan roden af karveplanten koges og spises som enhver rodgrønsag.