Delikat fætter til persille
Chervil (udtalet SHER-vil ) er en delikat kulinarisk urt, der ofte bruges i fransk køkken. Det er medlem af persillefamilien med en mild smag. Denne forårskrydder bruges ofte i ægretter. Det kaldes nogle gange fransk persille.
Chervil smag og smag
Chervil tager som en delikat kors mellem tarragon og persille . Chervil har en mild smag med hints af lakrids eller anis , men uden disse smagsoplevelser kommer igennem stærkt.
Hvis du ikke har chervil og en opskrift kræver det, ville en fin erstatning være frisk persille eller dragon eller en kombination af de to. Brikuler eller dill kan også tage plads til chervil for ægretter, men vil have deres egne smag.
Chervil Udseende
Chervilblade er sarte og krøllede, der ligner noget gulrotgrønt. De er lidt lysere og har frillier blade end flad-persille. Nogle flokke har tæt lukket blade. Du kan finde bunker, der har blomster, men du bør undgå dem, fordi urten er blevet bitter.
Bruger til Chervil
På grund af sin delikate smag er chervil normalt inkluderet i opskrifter, såsom salater og supper, hvor det ikke vil blive overvundet af de andre smag. Det tilsættes i sidste øjeblik, da smagen ikke vil holde op i langvarig madlavning. Chervil er et godt supplement til æggekage og er almindeligt anvendt til fremstilling af en klassisk Béarnaise sauce .
Chervil er inkluderet i bøderne herber blanding, sammen med persille, dragon og bøfler.
Denne blanding bruges i fransk madlavning på fjerkræ, ægretter og i salater.
Hvis du har chervil til rådighed, vil du måske bruge den i krydderurteret olie , urtesmør eller krydderpesto til brug med fisk, fjerkræ, æg, supper eller salater. For eksempel, brug det i en opskrift på stegt torsk med vin og urt smør .
tilgængelighed
I modsætning til sine fætre, persille og koriander er chervil ikke let at finde på de fleste andre markeder end specialbutikker. Som en forårskræbe vil chervil være tilgængelig på forskellige tidspunkter afhængigt af det lokale klima. I køligere klimaer vil du se det fra forår til tidlig sommer, medmindre vokset i et drivhus. I varmere klimaer kan det vise sig i slutningen af vinteren eller det tidlige forår.
Voksende Chervil
Du kan vokse dig selv i en urtehave. Den kan dyrkes i en lille krukke på vindueskarmen, eller du kan plante den i en have, der får en blanding af sol og skygge. Den vokser omkring to meter høj. Det kan dyrkes af frø sået i foråret eller det sene efterår. For at holde en afgrøde kommer, så frøene igennem sæsonen hver tredje til fire uger. Det er klar til at høste, når bladene er åbne helt og ømt. Du kan lufttørre blade og gemme dem.
Når sommeren opvarmer, vil chervil bolt, ligesom sin persillefætter. Når den bøjer, udvikler den bitter smag, blomstrer og går til frø. Vær advaret om, at snegle synes at være tiltrukket af chervil i haven.