Mens det polske udtryk babka kan bruges som en uhøflig måde at behandle en bedstemor på, bruges den i kulinarisk mening til en lidt sød gærkage. Bundtens udtale er "BAHB-KAH." Stiplet med rosiner, tørrede frugter og citron, serveres denne rom eller brændevæsket kage traditionelt til påske . Nogle gange er denne bagt kage stakket med huller, mættet med en rom eller brandy sirup og derefter støvet med konditores sukker eller drysset med en flad isning.
Babka, eller baba, er typisk bagt i en hvirvlende pande, der ligner en gammel bondekvinde hvirvlende nederdel. Imidlertid vil enhver rundpande med en tragt eller mellemhul arbejde som en Bundt-pan, Kugelhopf køkkengrej eller en turbanform. Faktisk kan en lige-sidet gryde, der ikke er fladet og har en tragt, gøre jobbet.
Baking Babka at Home
Traditionelle retter til polsk påske omfatter kielbasa (hvidpølse), zurek (suppe), chrzan (peberrod), og du gættede det-babka. En traditionel påske babka kage kræver 15 æggeblommer. Denne må-have-behandling for den polske påske kan laves med mælk, all-purpose mel, tør gær, sukker, vanille, rosiner og meget mere. Lær hvordan du forbereder denne babka opskrift på mindre end 20 minutter, så den kan koges i ca. en time. Der er mange former for babka du kan lave, der tilbyder et tykt brød og kageagtig smag. Prøv variationer af kanel, citron-ost, honning-smør og chokolade til at blande det op.
Babka Origins
Mens debatten raser op, tror mange, at babka blev introduceret i Frankrig af retten til den eksiliske polske konge, Stanislaus I Leszczyński, hvor den blev kendt som en baba au rhum . Andre kilder bemærker, at Leszczyiński opfandt det bagt brød, da han gennemblød sin forældede kugelhopf i rom og hedde den turbanformede dessert efter historienbogshjæret Ali Baba.
Polske Babka sorter
Du har måske set denne kage i andre kulturer, som Ukraine og Rusland, hvor de har lignende højformede desserter, herunder kulich . Til sammenligning er polsk babka ikke ulig den populære italienske panettone serveret på julen. Det er let, lidt sødt, gæret og besat med rom eller vin-gennemblødt tørret frugt. Med endeløse udleveringer kræver nogle opskrifter helt æg, mens andre bruger æggeblommer, og andre kræver tre stigninger, når andre gør det med en.
Ofte vil du finde babka plain, glaseret eller toppet med glasur. For at værdsætte de små forskelle, prøv følgende babka opskrifter:
- Babka med tørret frugt
- Baby baby
- Ost Babka
- Nem påske babka
- En-rise royal babka med rosiner
- Traditionel påske babka
- Ukrainsk og russisk kulich
Jødiske Babka Opskrifter
I stedet for at blive bagt i en swirly babka pan, er jødisk babka normalt bagt i en brødpande og toppet med streusel. For eksempel er en jødisk chokolade babka brød en lækker og rig version, der også kan laves med kanel, ost og mandel. Du kan prøve Junior's (of New York) chokolade babka brød eller prøve kanel eller ost på egen hånd for en mere enkel smag.