Denne ost babka opskrift er en af mine favoritter. I stedet for at blive bagt i en swirly babka-pan, bruger polakkerne, denne opskrift er bagt i en brødpande og har en streusel-topping.
Det er en lækker, rig version, der oftest er lavet i chokolade , kanel og mandel sorter, og efter min mening overgår de fleste polske babkas jeg har smagt.
Denne opskrift gør 3 brød, men de fryser meget godt. Frys de resterende æggehvider og gem dem for rester af ægte hvide opskrifter .
Se også denne polske Ost Babka Opskrift . Her er et større billede af jødisk ost Babka.
Hvad du skal bruge
- Dej
- 2 pakker gær (aktiv tør)
- 1/2 tsk sukker
- 1/4 kop vand (opvarmet 110 F)
- 1 kop mælk
- 4 ounces smør (stuetemperatur)
- 1/2 kop sukker
- 1 tsk salt
- 3 store æggeblommer (stuetemperatur, slået)
- 5 kopper mel (universal)
- Fyldning
- 2 1/4 pund / 36 ounce flødeost (stuetemperatur)
- 3 store æggeblommer (stuetemperatur)
- 1 1/2 kopper sukker
- Æg vask
- 1 stor æggehvide (stuetemperatur, slået)
- Crumb Topping
- 6 spsk mel (all-purpose)
- 8 spiseskefulde sukker
- 4 spiseskefulde smør (kold)
Hvordan man laver det
Lav dejen
- Rør gær og 1/2 tsk sukker i varmt vand. Sæt til side, indtil skummet. Smør tre (9-for-5-tommer) brødpander.
- Skald mælken og sæt i en stor blandeskål eller stativblander. Tilsæt 4 ounces rumtemperatur smør og omrør for at smelte. Tilsæt 1/2 kop sukker, salt, gær blanding og 3 slagte æggeblommer.
- Tilsæt mel og knead indtil skinnende og elastisk. Placer i en smurt skål, drej til kappe begge sider, dække med smurt plastikpakning og lad op for at fordoble. Dette kan tage så længe som 2 timer.
Lav ostefyldningen
- I en medium skål, slå sammen flødeost, 3 æggeblommer og 1 1/2 kopper sukker indtil glat. Sæt til side.
Gør Crumb Topping
- I en lille skål fremstilles krumtoppen ved at blande sammen 6 spsk mel og 8 spiseskefulde sukker og skære i 4 spsk koldt smør som for pastejen. Sæt til side.
Saml Ost Babkas
- Punch ned stegt dej og opdele i tre dele. Arbejde med en del ad gangen og dækker resten, rull ind i et stort rektangel 1/8 tommer tykt.
- Spred dejen med 1/3 af ostefyldningen. Fold i dejenes sider og træk op tæt på en gelé. Placer i en af de tilberedte pander. Pensel med slået æggehvide og drys med 1/3 af krumtoppen.
- Gentag med resterende dej og resterende to brødpander. Dækløgspander med smurt plastikpakning og lad op for at komme op over randen af panden.
- Placer rack i midten af ovnen og varm til 350 grader. Bag babkas i 40 til 50 minutter eller indtil et øjeblikkeligt termometer registrerer 190 grader. Lad afkøles i løbet af 5 minutter. Ved hjælp af en kniv løsnes babka fra sider af panden. Koldt helt i brødpanden. Derefter vender du ud på et stativ.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 292 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 109 mg |
| Natrium | 247 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 6 g |