Avgolemono (aυγολέμονο) hvordan jeg elsker dig. Det overrasker mig altid, hvordan noget så simpelt kan være så lækkert.
For de af jer nye til denne vidunderlige sauce består den af æg, citron og noget bouillon fra hvilken skål du laver. Det er det. Men wow, introducerer den en subtil tart-lemony-smag, der tager enhver ret i overdrive.
Dette er den samme sauce der bruges på dolmathes og en overflod af andre græske retter. Det er dog ikke kun begrænset til de blå kupler; En version af denne opskrift findes i: Arabisk, Jødisk, Italiensk og Balkansk køkken.
Sæts alsidighed er også fantastisk. Det kan være flydende som i denne opskrift eller fortykkes lidt (med en tsk eller to mel) og hældes over grøntsager. Det passer perfekt med fisk, kød, fjerkræ - noget.
Der har været mange gange, hvor vi vil lave en skål derhjemme og bare tilføje denne sauce over det - om det er et græsk måltid eller ej.
Kartofler og fisk I avgolemono er en sund skål, der virkelig exemplifies avgo som det er en stor del af måltidet.
Vi elsker torsk (på græsk kaldes: μπακαλιάρος), da det er en mild smag af hvid flakey fisk. Et andet populært valg for folk er tilapia (en bibelsk fisk), eller hvis du ønsker et skridt op fra disse to, kan du gå med nogle dejlige hellefisk.
Uanset hvad, skal du vælge en dejlig mild fisk. Jeg formoder, at hvis du har en favoritfisk, der er lidt stærkere (siger laks), kan du ændre i overensstemmelse hermed, men vi har aldrig gjort det med noget andet, så hvis du gør det, lad os vide, hvordan det viser sig!
Et tip til avgo: sørg for at du tempererer æggene! Ved dette mener jeg at tilføje noget bouillon til æggeskålen for at varme op æggene, før de introduceres til panden. Hvis du hopper over dette trin og tilføjer æggene, vil de curdle og du vil få stykker æg i din bouillon. Dette skete faktisk for mig første gang jeg lavede denne skål for mange år siden - jeg spiste det stadig! :)
Vi håber du kan lide denne kartofler og fisk I avgolemono opskrift!
Hvad du skal bruge
- 2 stk. C od (eller en hvilken som helst hvid fisk, der passer til præference)
- 1/4 kopløg (hakket)
- 1 pund kartofler (baby rød, skåret i halve eller fjerde hvis det foretrækkes)
- 2 kopper kylling bouillon (måske brug for mere, hvis for meget fordampes under simmeren)
- 1 til 2 store hvidløgsklyven (presset)
- Til Avgolemono :
- 2 æg
- 1 citron (juiced, hvis du er en citron elsker du måske vil have to)
Hvordan man laver det
1. I en stor pande skal kylling bouillon koges.
2. Tilsæt fisk, løg, kartofler, hvidløg, salt og peber.
3. Dæk og reducer varmen for at simre i 25 minutter eller indtil øm.
4. Forbered Avgolemono sauce, når kartofler er færdige.
5. Sæt to æg i skål indtil skummet.
6. Tilsæt citronsaft.
7. Fortsæt omrøring og tilsæt to skåle af varm bouillon fra fiskpande til æggeskål.
8. Tilføj nu æg-citronblanding til fiskekande.
9.
Bland godt og smag - tilsæt mere citron eller salt, hvis det er nødvendigt.
10. Fjern fra varme og server i skåle.
11. Nyd!
** Bemærkninger: Dette er opført som servering 2, da vi bruger 2 stykker fisk. **
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 456 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 208 mg |
| Natrium | 972 mg |
| Kulhydrater | 80 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 22 g |