Croque-Monsieur er en klassisk fransk grillet osteband sandwich, der er en grundpille af parisiske caféer, barer og bistroer, for ikke at nævne utallige udtagstællere.
Serveres med en side af pommes frites og en lille bunke af salatgrøns, er en Croque-Monsieur alt, hvad der er dejligt at spise i Paris - selv deres snacks er på en eller anden måde sublim og andre verdenskrig.
Croque-Monsieur kombinerer en cremet béchamel-sauce med nødig Gruyère-ost . Grillet ost perfektion .
Husk at de fleste steder, der serverer Croque-Monsieurs, har stakke af de ting, der er lavet på forhånd, og de vil varme op for dig, når du bestiller det. Og alligevel er de stadig lækre. Kan du forestille dig at lave din egen og spise den frisk?
Selvfølgelig kan du - det er derfor du er her. Opskriften, der følger, vil lave en sandwich, men du kan fordoble den for at lave to. Du kan erstatte Jarlsberg eller endda Monterey Jack til Gruyère.
Og hvis du undrer dig over, oversætter croque-monsieur bogstaveligt til "Mr. Crunch." Bedste navn til en sandwich nogensinde.
Her er en opskrift på béchamel sauce , som er en grundlæggende hvid sovs og ret enkel at lave.
Hvad du skal bruge
- 2 skiver hvidt brød
- 1 spsk afklaret smør (eller usaltet smør), blødt
- 2 tsk
- Dijon sennep
- ½ kop revet Gruyère ost (eller en kombination af Gruyère og
- Emmental . Se variationer nedenfor.)
- ½ kop béchamel sauce
- 1 - 2 skiver skinke
Hvordan man laver det
- Forvarm din broiler.
- Valgfrit: Skær skorpen ud af brødet og gør skiverne så firkantede som muligt.
- Spred begge stykker brød med smør, så flip dem over og spred dem let med Dijon sennep .
- I en skål kombineres osten og halvdelen af béchamel sauce og blandes, indtil osten er fuldt overtrukket.
- Nu fordel osteblandingen i halvdelen. Sæt halvdelen af osteblandingen på en skive brød (på sennepsiden, ikke smørsiden), og spred den jævnt. Læg den skivede skinke oven på den anden skive, og tryk derefter begge halvdele af sandwichen sammen.
- Spray lidt madlavning spray på overfladen af en nonstick pan. Varm gryden over medium varme indtil olien er varm og glittende, men ikke helt at ryge.
- Sæt sandwichen i panden og kog den i ca. 2 minutter, eller indtil bunden af brødet er en fin skygge af gyldenbrun.
- Brug en nonstick spatel til at vende Croque-monsieur over. Sænk varmen lidt og dækk panden. Kog i et øjeblik eller to, eller indtil den anden skive brød er også gyldenbrun, og osten inde i Croque-Monsieur er fuldt smeltet.
- Overfør nu sandwichen til et skærebræt . Top med den resterende osteblanding, og skyll derefter den anden halvdel af béchamel over toppen.
- Smør sandwichet, béchamel-side op, i et øjeblik eller to, indtil toppen af sandwichen er pænt brunet. Server med det samme.
Variationer:
- Münster, Gouda, Fontina og Comté er gode til at bruge i stedet for eller i kombination med Gruyère.
- Substitute skiver kogt kyllingebryst til skinke.
- I stedet for hvidt brød skal du bruge surdej . Lad skorpe på.
- Top færdig sandwich med et stegt æg for at lave en Croque Madame , muligvis navngivet, fordi ægget ligner en damerhue.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 639 |
| Total fed | 37 g |
| Mættet fedt | 21 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 122 mg |
| Natrium | 2.408 mg |
| Kulhydrater | 48 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 29 g |