Denne grillede urtekylling komplimenteres af en delikat marsala fløde sauce. Denne ret er fremragende med alt fra pasta til ris, til grillede kartofler. Denne ret er hurtig nok til en lækker aftenmåltid, men lyst nok til gæster.
Hvad du skal bruge
- 4 kyllingebryst (udbenet og hudløs)
- Til Marsala Sauce:
- 1/3 kop / 80 ml smør
- 1/4 kop / 60 ml marsala vin
- 1/4 kop / 60 ml kyllingbestand (kold)
- 2 4-ounce / 120 ml dåser svampe (drænet)
- 1 skive prosciutto (terninger)
- 2 spsk / 30 ml tung fløde
- 2 teskefulde / 10 ml sjaletter (hakket)
- 4 fed hvidløg (hakket)
- 2 teskefulde / 10 ml majsstivelse
- 1/4 tsk / 1,25 ml sort peber
- 1 tsk / 5 ml frisk persille (hakket)
- For Kylling Rub:
- 1 1/2 tsk / 7,5 ml salt
- 1/2 tsk / 2,5 ml tørret oregano
- 1/2 tsk / 2,5 ml tørret timian
- 1/2 tsk / 2,5 ml tørret persille
- 1/4 tsk / 1,25 ml marjoram
- 1/4 tsk / 1,25 ml hvidløgspulver
- 1 tsk / 5 ml jordet sort peber
Hvordan man laver det
1. Pensel kyllingebryst med olivenolie. Kombiner gnid blandingen og gælder for kyllingebryst. Dæk og køle i 20-30 minutter.
2. Mens kyllingen marinerer, laver saucen. Smør smør over en lav varme i en medium saucepande. Forøg temperaturen og tilsæt prosciutto og sauté i 2 minutter. Tilsæt salater og hvidløg og sauté indtil let brunet. Tilsæt marsala vin, svampe og sort peber. Kog i ca. 5 minutter.
Opløs majsstivelse i kyllingelager og hæld i saucepande. Rør til godt kombineret. Tilsæt persille og fløde og fortsæt simre indtil blandingen tykes. Fjern fra varme og dæk og hold varme.
3. Forvarm grillen til medium høj varme. En gang op til temperatur og lige før kylling på grill, olien griller gitteret med tang, foldede papirhåndklæder og en høj kvalitet høj røgpunktsolie. Lav 2-3 gange på ristene.
4. Grill kyllingebryst i ca. 6 til 8 minutter pr. Side. Efter 3 til 4 minutter giver hvert bryst en 90 graders drejning på grillen for at skabe kryds. Når du er helt kogt, når du en indre temperatur på 165 grader i den tykkeste del af brystet, skal du fjerne kylling fra grill og placere på en plade. Sked 1/4 af den varme marsala-blanding over hvert bryst og server.