Japansk dampet svinekød, også kendt som "buta niku no mushimono", er en blanding af ømt svinekød, shiitake-svampe, ingefær, hvidløg og grønne løg. Det er simpelthen krydret med sojasovs, skyld og sesamolie. Yderligere sesamolie og hakkede grønne løg kan bruges som valgfri garnishes.
Buta niku no mushimono er en skål, der minder mig om en simpel kantonesisk stil kinesisk skål, at min mand lavede en gang med jorden svinekød, svampe og salt og peber. Det er en skål, der let kan serveres med dampet ris og grøntsager på siden for at skabe et hurtigt og nemt aftenmåltid . Det er også meget børnevenligt.
Hvad du skal bruge
- 3/4 pund / 300 g svinekød (magert jord)
- 3 shiitake (frisk eller tørret)
- 1 spiseskefuld
- hvidløg (hakket)
- 1 grøn løg stilk
- 1 tsk ingefær (hakket eller revet)
- 1 spiseskefuld
- soya sovs
- 2 spisesker skyld
- 1 tsk sesamolie (plus ekstra til at dryppe over det færdige dampede svinekød)
- 1 / 4-1 / 3 tsk salt
- 1/8 tsk sort peber (efter smag)
- 2 spsk kartoffelstivelse (erstatning med majsstivelse)
Hvordan man laver det
- Hvis du bruger tørret shiitake, skal du i en medium skål tilføje vand (eller varmt vand, hvis du er kort tid), og sog derefter svampene til rekonstitueret (ca. 30 minutter for koldt vand, kortere til varmt vand). Klem overskydende vand fra de rekonstituerede svampe.
- Fjern stænglerne fra svampene, og hugg derefter. Tilføj til en stor skål.
- I mellemtiden skal hakket grønsagene bruge knivens bagside (eller kedelig side) for at ømme den. Tilsæt kødet til den store skål med hakkede svampe.
- Hakk hvidløg og grønne løg, og tilsæt derefter til skålen med svinekød. Reservér nogle grønne løg til garnering.
- Hvis du bruger frisk ingefær, skal du skræl huden fra ingefæren og hugge fint eller rive. Alternativt kan du bruge pre-revet rå ingefær, der er tilgængelig i rør. Tilsæt dette til kødblandingen.
- Bland i sojasovs, skyld, sesamolie, salt og sort peber. Drys kartoffelstivelse (eller majsstivelse) over kødblandingen og æl godt med hænder.
- Forbered dampen og start kogende vand. Skab kødblandingen i 2 eller 3 små patties, alt efter størrelsen på din dampbåd, og læg dem på en flad plade.
- Placer pladen i dampkogeren og dampkokeren i 10 til 15 minutter ved høj varme, indtil kød er kogt igennem og saftene løber tørt.
- Plade patties og garnér med ekstra sesamolie (valgfri) og hakkede grønne løg.
Denne dampede svinekødsretter kan også serveres som en forretter, eller den kan skræddersys til potlucks ved at lave mindre bid-store portioner. Det er også en god tilføjelse til japanske bento-frokoster .
Specialudstyr:
- Steamer
Opskrifts Tips:
Prøv at forsynet forrevnet rå ingefær i et rør, der er tilgængeligt på japanske eller asiatiske markeder.
Tørrede shiitake svampe er et japansk pantry afgørende og praktisk at holde på lager.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 248 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Natrium | 288 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 24 g |