Her i USA synes der at være en debat om de storslåede pralines grundlæggende ingredienser og tekstur. Ikke at have en anelse om, hvad en praline fra de sydlige Forenede Stater smager, jeg kan ikke retfærdigt stemme min stemme for den bedste praline. Jeg kan heller ikke rådgive dig om, hvordan man udtaler det ... (praw-leen eller pray-leen?). Men jeg vil give en lækker version, og lad dig afregne resten. Jeg tror, at disse praliner er fantastiske, uanset om de er ægte autentiske eller ej.
Disse praliner tager dig over toppen med sødme. De er cremet og opløses ved bid, med et strejf af sukkerholdig kornet tekstur for at afslutte dem.
Hvad du skal bruge
- 1 kop sukker
- 1 1/4 kopper brunt sukker
- 1 spsk vaniljeekstrakt
- Scant 1/2 kop margarine (veganer, som f.eks
- Earth Balance mærke margarine)
- 1/2 kop mandelmælk (eller anden mælk uden mælk)
- 2 kopper pekannødder (stykker)
Hvordan man laver det
Forberedelse
- Skål pecannerne (dette trin er valgfrit) i en forvarmet ovn ved 375 grader i ca. 7 til 10 minutter, eller indtil de fylder dit køkken med en uimodståelig ristet pecan lugt.
- Forbered et kiksplader ved let smøring med margarine eller ved foring med vokspapir eller en silikonemåtte. Sæt til side. Grib også en stor ske eller 1/4 kop målekop for at slippe pralinblandingen på overfladen, når den er klar. Få dit godtermometer klar, men spar endnu ikke på din pande.
Madlavning
- Kombiner alle ingredienser i en ret tunge sidet 2 eller 3-kvarts gryde.
- Når sukkeret er opløst helt, skal du bruge din ske og få eventuelle rester af sukkerpartikler fra siden af gryden og inkorporeret tilbage i den opløste blanding. Skyl din ske for at fjerne eventuelle sugekrystaller fra at komme ind i din blanding.
- Derefter klip på din candy termometer. Kog over medium varme, omrør ofte, indtil blandingen når 235 grader på dit sliktermometer. Du kan også falde lidt i superkoldt vand, og det skal danne en blød fleksibel bold.
- Fjern blandingen fra stovetoppen straks efter at den har nået den rigtige temperatur. Det bliver ravfarvet og løbende på dette tidspunkt. Stir kraftigt i ca. 1 til 2 minutter, indtil blandingen bliver mat (mister sin glans) og begynder at adskille fra gryden. Jeg rører altid, mens du holder puljen i luften, mens du flytter lidt rundt for at indarbejde luftens køligere temperatur i sukkerblandingen.
- Det vil være ret tyk på dette tidspunkt, og vil helt sikkert have lyset op i farve. Skynd dig hurtigt efter sked på en let smurt overflade eller silikone bagmåtte.
- Lad afkøle indtil hårdt og nyd!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 169 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 41 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |