Denne DIY Opskrift er værd at forsøge
Hvis du designer fancy kager fra bunden, er det sjældent, at du bruger både fondant og tandkødspasta. Begge disse er bøjelige, dejlignende konfekt, du kan farve som du vælger og model i forskellige former. Fondant er lavet med gelatine og forbliver blødt og bøjeligt, når du arbejder med det. Gumpasta er lavet med æggehvider, konfektionssukker og forkortning, kan rulles tyndt og støbt, men tørrer hårdt og kan blive sprødt.
Mens professionelle bagere kan bruge fondant til at dække en hel kage, er de mere tilbøjelige til at bruge tyggegummipasta til at lave dekorationer.
Skal du købe eller lave din gumpasta?
Du kan nemt gå ud og købe kommercielt fremstillet gummi pasta. Men skal du?
Hjemmelavet tyggegummi pasta er bedre end premade i de fleste tilfælde, fordi det er billigere og skaber et produkt, der er nemmere at bruge. Premade gummi pasta har tendens til at være lidt stivere og er mere tilbøjelige til at knække.
Mængden af tyggegummipasta lavet af de fleste opskrifter kan virke som for meget til dine forskellige projekter. Gummipasta kan dog frosses i op til seks måneder, så længe det er pakket ind ordentligt. Du skal simpelthen lade det tø i køleskabet og derefter lade tæppepastaen komme tilbage til stuetemperatur, inden du bruger den til at lave blomster eller andre kagedesignelementer . Det er vigtigt at tillade nok tid, når du opretter tandpasta, fordi hvert trin er afgørende for det færdige produkt og i sidste ende de blomster du opretter.
Sådan laver du din egen gumpasta
Denne opskrift gør omkring to pund gummipasta, som er nok til en hel have af håndlavede sukkerblomster !
Du får brug for:
- En heavy duty mixer med en paddle fastgørelse er afgørende for tekstur
- spatel
- 1/2 kop æggehvider
- 6 2/3 kopper konditorens sukker (sigtet)
- 3 spsk tylosepulver (Tylose pulver er en meget specifik kageindretningsprodukt, som kun kan købes fra online kilder eller specialbutikker. Det virker meget godt i de fleste gummipastaopskrifter, selv om andre tyggegummi agenser som tyggegummi tragant kan erstattes, hvis du ikke kan find denne ingrediens.)
- 2 spsk vegetabilsk forkortelse
- Store lynlås poser
Hvad skal man gøre:
Hæld æggehviderne i mixerskålen og slå med padle eller scraper fastgørelse i ca. 10 sekunder ved høj hastighed.
- Drej blanderen til lav hastighed og tilsæt langsomt pulveriseret sukker; Når sukker er grundigt blandet, skru op blanderhastigheden og slå i ca. to minutter, indtil blandingen er skinnende og gør bløde sammenfoldelige toppe.
- Hvis du farve tandkødspastaen, skal du tilføje lidt mere farve, end du vil have i sidste ende, da det vil falme. Enten gel eller flydende farve er passende.
- Drej blanderen til langsom hastighed og langsomt ved tylosen. Derefter skrues op blanderhastigheden, indtil blandingen er fortykket til den tekstur du foretrækker.
- Slå blandingen ud på en arbejdsflade dækket med pulveriseret sukker. Ved forkortelse på dine hænder for at undgå at klæbe, skal du knæde pastaen, indtil du har dannet en blød dej, der ikke er klæbrig.
Opbevares tyggegummi i en forseglet plastpose i mindst 24 timer inden brug. Den kan opbevares frosset i op til to år, hvis det ønskes. Når du er klar til at bruge tandkødspastaen, skal du knæde i vegetabilsk forkortelse for at blødgøre den.
Tips til den perfekte gumpasta
- Juster mængden af sukker, du bruger baseret på fugtigheden i dit miljø. Tilføj mere hvis der er meget fugt i luften; Tilføj mindre, hvis det er tørt.
- Skraber altid skålens sider, som med enhver opskrift, for at sikre, at alt pulverformigt sukker blandes med æggene.
- Bland ikke æggene og sukkeret. Når den er færdig, vil blandingen være meget tyk og blank og ligne margen. Undermixing vil producere tyggegummipasta, som ikke er let eller let at håndtere.
- Stænk tylosepulveret i blandeskålen, mens du kører padle med lav hastighed. Dump ikke pulveret ind, eller det vil klumpe op.
- Tag ekstra tid til at skrabe af padle og samle så meget tyggegummipasta som muligt, fordi selv en lille mængde kan skabe et par blomster.
- Adskil tyggegummiet indsættes i mindst to mindre bolde, så det er lettere at ælte. Tilsæt ekstra pulveriseret sukker i meget små mængder, når du æler tandkødspastaen, fordi det er svært at fjerne for meget sukker, hvis din tekstur bliver tør!
- Gumpasta tørrer meget let ud, hvis de bliver udsat for luft, så omslut den færdige bold samt bolden, der venter på at blive knæet tæt i plastfolie. Den færdige kugle af tyggegummipasta skal også placeres i en Ziploc-pose med alt overskydende lufttryk ud.