Lav helt klare designelementer til desserter
Isomalt er en sukker erstatning, der er skabt af ægte sukker, der er lavet af rødbeder. Det er en ingrediens, der ikke er kendt for de fleste mennesker, medmindre de er kage dekorere eller i fødevareindustrien. Selvom det ikke er så sødt som sukker, kan det blandes med andre sukkerholdige sødestoffer som sucralose for at øge sødheden.
Isomalt vil ikke karamelisere, når der påføres varme på det som sukker gør, så isomalt bliver ikke gul.
Denne kvalitet gør det til et meget godt medium til at skabe flotte designelementer til kager, der skal have en klar farve. Ædelstene, vinduer til peberkagehuse og glamourøse mousserende mosaikker er blot nogle få elementer, der kan laves ved anvendelse af isomalt.
Isomalt kan bruges til at skabe designelementer til kageindretning, fordi det kan formes eller støbes i stort set enhver form. Det er vigtigt at bruge forme, der kan modstå meget høj varme og undgå plastforme, som kan fordreje eller endda smelte. Du skal også være særlig opmærksom på at arbejde omhyggeligt og sikkert med dette medium, fordi du kan blive brændt.
Hvor kan man købe Isomalt
Isomalt kan købes fra online kilder som Golda's Kitchen eller Wilton, men det kan også findes i lokale køkken- eller bagebutikker. Den kommer i flere former som isomaltgranuler (som skal blandes med destilleret vand) eller isomaltsticks, som er klar til brug og kan findes i klar form eller et udvalg af farver.
Forberedelse og arbejde med isomalt
Forberedelse af isomalt for at lave designelementer er forskelligt afhængigt af hvilken form du begynder med i starten. Hvis du bruger granulatformen, vil processen være meget lig med at skabe sukkerarbejde, og den samme omhu skal tages for at undgå problemer. Forsøg at arbejde i et område med lav luftfugtighed og brug et sliktermometer til at spore temperaturen på den simmerende væske.
Prøv at fjerne eventuelle urenheder eller skum, der dannes oven på væsken, så dit færdige produkt er klart og så tæt på perfekt som muligt. Hvis du bruger brugsklare isomaltstifter, kan du blot placere den ønskede mængde og farve i en silikonebeholder og mikrobølgeovnen sticks et par sekunder ad gangen, og omrør indtil sticksne har smeltet fuldstændigt.
De bedste forme til brug for at skabe ædelsten eller andre elementer er lavet af silikone eller designet specielt til brug af hardkort. Sørg for, at du sprøjter dine skimmelsvampe med vegetabilsk spray, før du hælder den meget smeltede isomalt ind i designet, eller det kan stadig holde fast og ødelægge alt dit hårde arbejde. Hæld isomaltet i støbeformen jævnt eller brug en tandstikker eller tynde dowel til at fylde meget små forme. Efter påfyldning venter du blot, indtil isomalt er køligt og pop designet ud af formen.
Ved hjælp af tandstikkere eller træpuder gør oprydning ret simpelt. Isomalt er meget klæbrig og svært at fjerne fra noget, det berører meget som sukker i en blød eller hård bold scene. Kast hvad værktøjerne er bortskaffelige væk, og når det er muligt, brug silikone kopper til at hælde mediet. Kølet isomalt kommer pop lige ud af silikone. Hvis du ikke har silikone værktøjer, skal du simpelthen sætte en stor gryde af kogende vand på komfuret, og slip dine værktøjer i vandet for at smelte isomalten ud.
Når dine værktøjer er rene og de opbyggede designelementer afkøles, skal du gemme ædelstene og andre stykker i silikone pakker. Fugtighed og tid kan gøre dine stykker overskyet og klæbrigt, hvis de ikke opbevares korrekt. Dette vil ødelægge den klare gnistrende effekt, du sandsynligvis vil opnå. Undgå at bruge disse typer sukkerdekorationer til kager, der bruges i fugtigt varmt sommervær.