Forskelligt tager på Callaloo Afhængigt af det karibiske land
Callaloo er navnet, der anvendes i Caribien for at henvise til de store grønne blade af taroen, dasheen, tannia, amaranth eller yautia root. Det caribiske land du er i bestemmer, hvilken grøntsag der bruges som "callaloo". I de fleste tilberedninger er det kogt, som du ville forberede rodfrugter eller collardgrønt.
I USA er det ofte svært at få den grønne grøn let, så det er almindeligt at bruge spinat som erstatning.
Også, callaloo kan gå ved navn bhajgee (bah-gee).
Callaloo henviser til en grøntsag, og det hedder en meget populær suppe-lignende gryderet lavet i Trinidad og Tobago. Trinidadians, Grenadians og Dominicans bruger primært taro eller dasheen Bush til Callaloo, selvom Dominikanerne også bruger vandspinat. Jamaicans, Belizeans og Guyanese bruger amarant. Callaloo lavet i Jamaica er forskelligt fra callaloo lavet i Trinidad og Tobago, Grenada, Jomfruøerne og Guadeloupe.
Callaloo som grøntsag
I et stort land som Guyana bliver callaloo kompliceret, fordi landet kan prale af en række af disse grønne grønt, der kollektivt kaldes callaloo. For eksempel kan kinesisk bok choy undertiden mærkes og sælges som en type callaloo.
Mange markeder og supermarkeder sælger callalooet allerede plukket fra stænglerne og pakket i 1-pund pakker.
På store udendørs markeder som i Trinidad og Tobago og Guyana sælges callaloo på stilke og bundter.
Hver bundt består af hvor som helst fra fire til seks stilke af callaloo.
Du skal købe fire til seks bundter for at give 1 pund af callaloo, når bladene er fjernet fra stilke.
Callaloo bliver ofte kogt ned og spist som en sideskål eller en sovs med mange måltider.
Callaloo som suppe eller stew
Det menes at callaloo gryderi er indfødt til slaverne og emigranter fra Vestafrika.
Nu har de fleste lande i Caribien deres egne versioner af en Callaloo-suppe eller gryderet, der omfatter indfødte grøntsager i puljen. Dominica er for eksempel meget berømt for sin Krabbe og Callaloo suppe.
Andre versioner af callaloo omfatter kokosmælk, okra, yams, chiles, limejuice og en slags protein, herunder krabbe, oksekød, svinekød, fisk, skaldyr som krabber og bacalao eller saltfisk.
Den resulterende tykke, chunky suppe serveres ofte med stegte eller klæbende dumplings som spinnere (en type karibisk dumpling), nemme mel dumplings eller cornmeal dumplings.
Callaloo er godt for dig
Som andre grønne grøntsager er callalooblade fyldt med ernæringsmæssige fordele. Bladene indeholder store mængder vitaminer A, B og C og er højt i fiber, jern og calcium. Mens friske blade giver det mest ernæringsmæssige bang for din buck, har dåse callaloo stadig gode ernæringsmæssige fordele.
Sådan køber du Callaloo i staterne
Frisk callaloo kan købes online fra flere afsætningsmuligheder. Det dyrkes også i mange dele af det sydlige USA og findes i nogle købmandsforretninger og landmænds markeder.
Hvis du har en grøn tommelfinger og lever i et tempereret til varmt klima, kan du prøve at dyrke dit eget callaloo fra frø.