Hvor kan man købe Okra og hvordan man kan lave mad med det
Okra - du kan lide det eller du hader det. Dem, der hader det, bebrejder sig normalt, hvordan okra bliver slimet og silkeagtig, når det er kogt, men andre nyder det af samme grund. Også kendt som "damens fingre", er okra klart et af de grøntsager, der betyder forskellige ting for forskellige mennesker.
Hvor kan man købe Okra
Frisk okra er en slank, grøn, rørlignende grøntsag, og dermed henvisningen til kvindelige fingre. Det er faktisk en pod fyldt med små hvide frø.
Det skal føle sig fast, men ikke hårdt. Kig efter lyse grønne okra med ubeskadiget hud, når du køber den - hvis du kan finde den på dit lokale marked. Det er ikke en meget populær vegetabilsk og ikke alle købmænd lager det. Dine bedste chancer er i maj til september, når okra er i sæson.
Der er flere sorter af okra - nogle vokser længe mens andre bliver korte. Nogle er lilla og andre er grønne, men grønne okra er den mest almindelige form, der findes i USA
Historien om Okra
Okra er ikke hjemmehørende i Caribien. Ligesom så mange andre fødevarer, ankom den der i kraft af slaver og bosættere, der førte det sammen, da de ankom for århundreder siden - i dette tilfælde mest sandsynlige afrikanske slaver. Okra er hjemmehørende i Etiopien, men det vokser godt i varme, tropiske klimaer.
Lagring af Okra
Okra kan opbevares i køleskabets grøntsagerum i papirposer i op til fire dage. Når du er klar til at forberede den til madlavning, fjern den fra køleskabet og bring den op til stuetemperatur først.
Det vil frigive mindre fugt, når den er kogt.
Skæring / skæring Okra
Klap okraen tørt, inden du skærer eller skiver den. Præcis hvordan du skar det, kan variere fra en husstand til den næste, for ikke at nævne fra en del af verden til en anden. Okra kan skæres i runder, skiver i længderetningen eller skæres diagonalt.
Selvfølgelig kan du altid vælge at forlade okra hele.
Madlavning med Okra
Okra bruges mest i supper og gryder, såsom gumbo. Det indeholder mucilage, et stof der virker som et naturligt fortykningsmiddel, når det opvarmes. Okra er paneret og dybfrit i nogle caribiske regioner, og nogle køkkener har været kendt for at plukke den. Pickling kan hjælpe med at skære ned på den slimede konsistens, som okra tager på, når den er kogt.
Skære ned på slimmen
Et par metoder har vist sig at være vellykkede for at reducere slimkvoten for kogte okra. Nogle kokke tyder på at blødgøre det i eddike, inden du laver det, men sørg for at klappe okraen helt tør. Tilberedning af det ved meget høj varme, f.eks. Ved at grille det eller sautéing det, virker også. Du kan forklare okra på denne måde, før du tilføjer den til andre opskrifter.
Sundhedsmæssige fordele
Hvis du er en af dem, der ikke er afskrækket af okra's tekstur, giver den flere sundhedsmæssige fordele. Det er rig på fibre og bemærkelsesværdigt lave kalorier. Det er højt i vitaminerne A, C og K, såvel som adskillige antioxidanter, der omfatter beta-caroten, xanthin og lutein. Okra tilbyder også en række B-komplekse vitaminer, herunder niacin, thiamin, pyridoxin og pantothensyre.