Courgetthistorie
Mindre end 30 år siden blev zucchini, der tidligere ofte blev omtalt som grøn italiensk squash, næppe genkendt i USA. I dag er det ikke kun almindeligt anerkendt, men en særlig favorit hos gartnere i hjemmet. På trods af sin frodige voksende natur skyldes dens popularitet hovedsageligt sin alsidighed som grøntsag såvel som i brød og desserter.
Courgetter, Cucurbita Pepo, er medlem af agurk og melonfamilien. Indbyggerne i Central- og Sydamerika har spist courgetter i flere tusinde år, men den zucchini, vi kender i dag, er en række sommer squash udviklet i Italien.
Ordet courgette kommer fra den italienske zucchino, hvilket betyder en lille squash. Udtrykket squash kommer fra den indiske skutasquash, der betyder "grøn ting spist grøn." Christopher Columbus bragte oprindeligt frø til Middelhavsområdet og Afrika.
Den franske snubbed courgette i lang tid, indtil kokke lærte at vælge små frugter, der er mindre kedelige og vandige. Den franske betegnelse for courgette er courgette, som også ofte anvendes til udskiftning til gul squash.
Selvom udtrykket sommer squash kan betyde en række forskellige squashes afhængigt af hvem du taler, kan du stort set bruge de forskellige sommer squash sorter interchangeably.