Denne frugt er faktisk ikke fra Hawaii
I modsætning til dets navn er ananas ikke en fyr eller et æble. Og selv om vi forbinder det med Hawaii, er ananas ikke hjemmehørende til øerne. Forbindelsen med Hawaii er lavet siden frugten først blev dået og blev en stor afgrøde. Men uanset hvad vi tænker på ananas eller dets navn, er det universelt tænkt som en lækker tropisk frugt, der føjer sødme til begge fødevarer - såsom svinekød og fisk og skaldyr - og tropisk inspirerede cocktails som pina colada.
Selvfølgelig er der altid masser af dessertopskrifter, der anvender ananas som den klassiske ananas på hovedet.
Ananas oprindelse
Ananas comosus er det botaniske navn på den frugt, vi kender som ananas. Indfødt til Sydamerika blev det opkaldt efter dets lighed med en fyrkegle. Christopher Columbus krediteres med at opdage ananas på øen Guadeloupe i 1493, selvom frugten var længe blevet dyrket i Sydamerika. Han kaldte det piña de Indes , hvilket betyder "indianernes fyr". De sydamerikanske guarani indianere kaldte det nanã , hvilket betyder "fremragende frugt" og dyrket dem til mad. Betegnelsen ananas (eller pinappel i middel engelsk) vises ikke i engelsk udskrivning til omkring 1664.
Ananas rejse
Ananasen gjorde derefter sin vej til Caribien, Mellemamerika og Mexico, hvor den blev dyrket af aztekerne og mayanerne. Columbus introducerede ananas til spanierne, som derefter bragte det til filippinerne og senere Hawaii.
En anden udforsker, Magellan, krediteres med at finde ananas i Brasilien i 1519, og i 1555 blev den saftige frugt eksporteret med gusto til England. Det spredte sig snart til Indien, Asien og Vestindien.
Ananas begyndte at dyrkes i Europa, men på grund af de høje omkostninger ved at opbygge og vedligeholde hothouses (som ananas behøver et tempereret klima til at vokse), blev de et symbol på rigdom.
I stedet for at blive spist, blev frugten vist på middagsselskaber, der blev brugt gentagne gange, indtil de blev rådne. Ved slutningen af 1700'erne forårsagede produktion af ananas på britiske ejendomme rivalisering mellem visse aristokratiske familier.
Ananas i Amerika
Da George Washington smagte ananas i 1751 i Barbados, fortalte han det sin yndlings tropiske frugt. Og selvom ananasen trivedes i Florida, var det stadig en sjældenhed for de fleste amerikanere.
Kaptajn James Cook introducerede senere ananas til Hawaii omkring 1770. Imidlertid begyndte kommerciel dyrkning først i 1880'erne, da dampskibe gjorde transport af den letfordærvelige frugt levedygtig. I 1903 startede James Drummond Dole en ananasplantage på øen Oahu og startede dåseananas, hvilket gjorde det let tilgængeligt over hele verden. Produktionen steg dramatisk, da en ny maskine automatiserede skinning og kernefrugt. Dole Hawaiian Pineapple Company var en blomstrende forretning i 1921, hvilket gjorde ananas Hawaii største afgrøde og industri.
Ananasproduktion i dag
I dag producerer Hawaii kun 10 procent af verdens ananasafgrøder. Andre lande, der bidrager til ananasindustrien, er Mexico, Honduras, Den Dominikanske Republik, Filippinerne, Thailand, Costa Rica, Kina og Asien.
Ananas er den tredje mest konserverede frugt bag æblefrø og ferskner .
Mere om ananas
Nu hvor du forstår hvordan ananas sluttede i din lokale købmand, er det tid til at købe en og nyde det (og ikke bare som et centerpiece!). Få mest muligt ud af din ananas med tips om udvælgelse og opbevaring , tilberedning med ananas og ananasforanstaltninger og ækvivalenter .