Guinness er en traditionel irsk stout øl lavet af stegt byg , humle , gær og vand. Den dybe farve og karameliseret smag, der er karakteristisk for Guinness, kommer fra byg, der er blevet brændt, men ikke maltet. Det tykke, cremede hoved, som Guinness er kendt for, opnås ved at blande øl med nitrogen, hvilket skaber mindre bobler og dermed et tykkere hoved.
Selv om virksomheden nu er baseret i London, blev Guinness først produceret i Dublin på bryggeriet Arthur Guinness i slutningen af det 18. århundrede.
I dag er Guinness et af de mest succesrige ølmærker og sælges i over 100 lande verden over.
Et måltid i en kop
Guinness har for længe siden fået kælenavnet "måltid i et bæger" på grund af det er tykt, fylder naturen. Overraskende, ved 198 kalorier pr. Halvleder indeholder Guinness færre kalorier end de fleste saft eller endda mælk. I 1920'erne brugte Guinness sloganet "Guinness er godt for dig", efter at forbrugerne rapporterede en forbedret følelse af velvære efter at have drukket en pint. På grund af begrænsninger af medicinske påstande er dette slogan for længst blevet forladt. Uanset om firmaet annoncerer det, indeholder Guinness en overraskende mængde sunde antioxidanter svarende til dem, der findes i frugt og grøntsager. Disse antioxidanter har endda vist sig at bidrage til langsom deponering af dårligt kolesterol på arterievægge.
Guinness sorter
Guinness sælges over hele verden og brygges i over 50 lande. De tilgængelige sorter og alkoholindhold varierer fra land til land.
Disse er et par af de mest populære sorter af Guinness, der er tilgængelige på markedet i dag.
Guinness Draft - Guinness Draft sælges i kegs, flasker og widget dåser (med en særlig nitrogen "widget" til et ekstra kremet hoved) og indeholder et alkoholindhold på mellem 4,1 og 4,3 procent alkohol (ABV).
Guinness Original / Extra Stout - En af de mest solgte versioner, Guinness Original / Extra Stout indeholder ca. 4,3 procent ABV i Europa og lidt mere i USA, Canada, Australien og Japan.
Guinness Foreign Extra Stout - Denne sort har en højere alkoholprocent i volumen end de fleste andre sorter af Guinness, der når op til 7,5% ABV i Europa og USA og op til 8% ABV i Singapore. For at gøre denne sort Guinness, sendes en ufermenteret humleblanding fra Dublin til fremmede lande, hvor den derefter gæres lokalt. Variationen i fermenteringsprocesser og teknikker står for de forskellige alkoholniveauer.
Ud over disse tre hovedvarianter har Guinness skabt et stort udvalg af andre bryggerier gennem hele sin historie, herunder en række udgave af limited edition.
Guinness som ingrediens
Guinness er kommet til at repræsentere irsk kultur og køkken og er derfor brugt til at indføje en irsk stemning i mange kulinariske kreationer. Ud over at blive brugt som kulturelle ingrediens giver Guinness en unik, rig, karameliseret smag, når den tilsættes til mad. En af de mest populære retter til at bruge Guinness er irsk gryderet . Tilføjelse af Guinness til gryden skaber en fyldigere og mere kompleks sovs.
Guinness er også blevet brugt som et opslæmningsmiddel i sodavand og scones, og endda som en nyhedsrediens i cupcakes. I de senere år er Guinness floats (Guinness hældt over vaniljeis) blevet en populær godbit omkring St. Patricks Day.