Syrah eller Shiraz? Det er den samme rødvin drue, bare ved et andet navn afhængigt af hvor den er vokset. I Frankrig er det kendt og vokset som Syrah, og ansvarlig for nogle af Rhônedalens store, modige røde vine . Men i Australien og Sydafrika går det af den sassy moniker af "Shiraz".
I begge tilfælde er denne alsidige drue helt i stand til at producere mørke, fyldige vine. Klima, regionale påvirkninger og producentpræferencer gør et dramatisk mark på den endelige vins stil og prispunkt.
Mens Frankrig og Australien har stor betydning for denne bemærkelsesværdige rødvindrue, finder USA, Sydamerika, Italien og Spanien alle måder at imødekomme denne velsmagende og tilpasningsfulde druesort.
Syrah fra Frankrig
Stilistisk er Syrah i høj grad påvirket af de specifikke klimazoner, hvor den dyrkes. I det nordlige Rhône , hvor vejret er en skummel blanding af varme middelhavsindflydelser i løbet af sommeren og køligere kontinentale vintre, tager Syrah mørkefrugt nuancer med en anstændig dosis sort peber, røg og urte undertoner. Nogle af Syrahs bedste label-lokaliteter i den prestigefyldte nordlige Rhône kommer fra de berømte Cru-vinmarker i AOC'erne af Hermitage og Cotie-Rotie. I den sydlige Rhône blandes Syrah ofte med Grenache (blandt andre druer) for at tilføje aromatiske stoffer, ekstra smagskomponenter og farve. AOC'er fra den sydlige Rhône til at søge efter på etiketten er Cote du Rhône og Chateauneuf-du-Pape (bogstaveligt talt "Pave-slottet").
Samlet set har Syrah-stilarterne, der kommer fra Frankrig, mindre fremadfrugt (på grund af de køligere klimaforhold) med mere jord og subtile krydderier nuancer sammenlignet med de super modne regioner i Australien og Californien.
Shiraz fra Australien
Shiraz er prydet som Australiens krydrede, stærkt slående frugt fremad rødvin.
Barossa og Hunter Dale sammen med McLaren Vale er Australiens dominerende Shiraz voksende regioner. Hvad angår druen, gør den vin, der er dyb lilla i farve og producerer mellemstore til fyldige vine. Med hensyn til smagsprofiler lægger frugtkarakteren stærkt i moden frugt, med jammy noter og ofte mindre surhed end meget af Frankrig.
Shiraz / Syrah Flavor Profiles
Syrah-baserede vine har tendens til at vise temmelig faste, men modstandsdygtige tanniner med smag af sort kirsebær, brombær, blomme, paprika, sort peber, nelliker, lakrids, mørk chokolade, jord, oliven, bacon, læder, krydderi, spil og røget kød . Forvent mere frugt fra varmere områder og mere reserverede, næsten tærte frugtkomponenter sammen med krydderi, subtil jord og læderkarakter fra kølerzonerne.
Syrah / Shiraz Food Pairings
Den mere reserverede stil i fransk syrah passer typisk sammen med alle slags lam-inspirerede temaer eller vildtlevende vildt. Australian Shiraz bærer betydelig fleksibilitet i madparring og viser bemærkelsesværdigt godt med alle mulige bar grillmuligheder, burgere, brats, oksekødspotter og kødforlængers pizza.
Nøgleproducenter til at prøve
- Australien: Clarendon Hills, Mollydooker, Lehmann, Penfolds, Robert Oatley, Rosemount Estate
- Frankrig: Delas, Domaine de Verquière, E. Guigal, Jaboulet, Jean-Luc Colombo, Mason Nicolas
- USA: Bonny Doon, Charles Smith, Chateau Ste. Michelle, Hogue, J. Lohr, Klinker Brick, Michael David, Red Diamond, Shafer Vineyards, Tablas Creek, Qupe
- Chile: Falernia, Merino
Udtale:
Shiraz - "Shi-Rahz"; Syrah - "Sih-Rah"