Kanel trøfler lavet af kanel duftende creme og dyb mørk chokolade. Efter en smag af disse kan du aldrig gå tilbage til almindelig chokolade trøfler igen! Prøv dem og se, hvor nemt det er at lave gourmettryllere hjemme.
Som et alternativ til at rulle dem i kakao, kan du prøve at dyppe dem i chokolade og fylde dem med et Red Hot eller andet kanel slik.
Hvad du skal bruge
- 2/3 kop fløde (tung)
- 12 ounce chokolade (mørk, hakket)
- 2 sticks kanel
- 2 spsk smør (usaltet, ved stuetemperatur)
- 1/8 tsk salt
- 1/3 kop kakaofaststoffer (eller pulver)
- 1 spsk kanel (jorden)
Hvordan man laver det
1. Sæt den hakkede chokolade i en stor skål og sæt til side.
2. Kombiner kanelstængerne med cremen i en medium lille gryde over medium varme, og bring fløden til en simmer. Når du simmerer, skal du fjerne panden fra varmen og dække den med et låg. Lad det sidde i 30 minutter for at absorbere smagene.
3. Efter 30 minutter skal du fjerne låget, returnere panden til varmen og bringe fløden til en simmer endnu en gang.
Hæld den varme fløde gennem en fin maskeringsfilm i chokoladeskålen og spænd ud kanelstængerne.
4 . Lad den varme creme og chokolade stå i et minut for at blødgøre chokoladen, og vis derefter blødningen forsigtigt, indtil chokoladen smelter, og blandingen er helt glat. Tilsæt stuetemperatur smør og salt, og vis dem ind. Dette er din ganache.
5. Dæk ganachen med klæbemuffe, og læg klæbebåndet direkte på toppen af ganachen, så det ikke udsættes for luft. Køle ganachen, indtil den er fast nok til at scoop men ikke stenhård, omkring 45-60 minutter.
6. Bland kakaopulveret og kanel sammen i en lav skål. Støv dine hænder med kakaopulver. Scoop teskefulde ganache og rul dem mellem dine hænder for at gøre dem runde og tilsæt mere kakaopulver som nødvendigt for at holde dem fra at holde fast i dine palmer. Placer trøflerne på et bageplade dækket med pergament eller vokspapir.
7. Opbevar kaneltræffler i en lufttæt beholder i op til en uge. De serveres bedst ved stuetemperatur, når deres smag og tekstur er bedst.
Klik her for at se alle trøfler opskrifter!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 158 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrium | 39 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 2 g |