Hemmelighederne til en perfekt fugtig Meatloaf

Ingen komplicerede teknikker her; bare nogle nemme at følge råd til at gøre dig til en meatloaf mester.

• 01 af 06

  Fedt er din ven

  Uanset hvilket kød du beslutter dig for at bruge, er det korrekte forhold mellem magert kød og fedt en afgørende faktor ved bestemmelsen af ​​din kødløgs tekstur og fugtighed. Et forhold på 80% kød til 20% fedt er den almindeligt accepterede formel. Nogle kokke bruger 30% fedt, men der er en fin linje mellem saftigt og fedtet. Dette er grunden til, at de fleste kokke vælger jorden chuck, da den har dette ideelle fedt til kødproportion.

• 02 af 06

  Grøntsager er din anden ven

  Ved at tilsætte fint tærte eller purede aromatiske grøntsager til din blanding, tilføjer du yderligere fugt i kødfladen. Dette gør ikke kun dit endelige produkt juicier, men det giver også en masse ekstra smag.

• 03 af 06

  Hvor meget fyldstof er morder?

  Som du måske har læst i vores "Alt om Meatloaf" -artikel, blev brødkrummer oprindeligt tilsat til kødet af nødvendighed for at strække det. Nogle opskrifter fra 1930'erne krævede faktisk et 50% forhold mellem brødkrummer! Dagens kødblade indeholder meget lavere procentdele, normalt mellem 15 og 25%.

• 04 af 06

  Brug et digitalt termometer til at bestemme Doneness

  Tilberedningstider for meatloaf fungerer bare ikke. Hvordan ved den kogebog præcis, hvor tyk du formede din brød, eller hvis din ovn er korrekt kalibreret? Et termometer fjerner alle disse variabler. Kog din kødløg til en indre temperatur på 155 til 160 grader F., og du vil hver dag blive belønnet med et fugtigt brød.

• 05 af 06

  Langsomt og lavt er vejen at gå

  Nogle opskrifter har tilberedt din kødloaf ved temperaturer så højt som 425 grader F. Jeg er enig med den bemærkede fødevareautoritet Alton Brown, at den ideelle ovnstemperatur for en fugtig kødloft er 325 grader F. For varme ovne vil reducere tilberedningstiden, men har en tendens til at tørre ud kødet.

• 06 af 06

  Må ikke forblive blanding!

  Dette er en meget almindelig fejl, der virkelig kan gøre for meatloaf med en hård, tør tekstur. Selvkontrol er nøglen; Når ingredienserne er blandet i, STOP! Husk, at meatloafen bliver blandet mere, da den er formet inden bagning.