Brug hule kålhoveder til en farverig serveringsbeholder
Kål, selvom den generelt betragtes som en køle- eller koldtvejrgrønsag, er tilgængelig året rundt, hvilket gør det nemt for dig at tage et hoved og sætte det på din menu, hvad enten du leder efter en hovedretter, eller bare en snack. Hver type kålrød, grøn, savoy, bok choy blandt dem - og endda brusselspirer, giver en lidt anden smag og tekstur, så vær ikke bange for at eksperimentere.
Vælge din kål
Når du vælger kål i butikken , skal du kigge efter hoveder med masser af ydre blade, og kontroller bunden for at sikre, at bladene ikke trækker væk fra stammen. Din røde eller grønne kål skal være tæt komprimeret, og når du løfter den, skal den føles tungere end den ser ud. For bladere typer af kål, såsom bok choy eller napa, skal du vælge en kål, der er grøn med faste stængler.
Servering af kål
Inkluder urter som sellerifrø, sennepsfrø, muskatnød, salte, dragon, hvidløg, karvefrø, dildluk, sort peber og timian, når du fastgør din kål. Gode ledsagende grøntsager omfatter kartofler, porrer, løg og gulerødder. Det parer smukt med corned beef, bacon og pølse.
Brug røde eller lilla kål blade til at holde side retter eller salater på pladen for en attraktiv og farverig accent. Kålhoveder kan udhældes og bruges som betjeningsbeholdere til kolde dips og spred.
Røde og lilla kålhoveder gør fremragende centerpieces.
Kål madlavning tips
Mange kokke foretrækker at trimme den kale hvide kerne af kålen før makulering eller madlavning. Hvis du har brug for bladene hele til ting, vil du finde det lettere at adskille dem, hvis du kerner kålen og kaster det i kogende vand i et minut.
Tøm godt, blød tør, og fortsæt med at adskille bladene. Gentag som nødvendigt jo tættere du kommer til midten af kålen.
Til madlavning kan du dampe, bage, braise, sautee eller fyld din kål. Og hvem kan ikke lide surkål? Bland det med kogte med svinekød, skinke eller pølser for at lave den franske version: choucroute. Du kan endda snyde og spise din kålråb som snack, mens du laver mad.
Som en generel regel, lad 1/4 pund kogt kål pr. Portion. Et mellemhoved af kål er ca. 2 pund. Hvis du skærer og terninger din kål, konverterer 1 pund af rå grøntsag til 2 kopper kogt.
Kål og ernæring
Mens du ikke nødvendigvis vil finde kål opført som et synonym for sundhedsføde, bør du måske. Grøntsagerne er en glimrende kilde til vitamin C og vitamin K, såvel som magnesium, mangan og folat. Kål indeholder også fytokemikalier, som hjælper med at beskytte mod bryst-, tyktarms- og prostatacancer og medvirke til at reducere LDL eller "dårligt kolesterol".
Fordi kål kan indeholde skadedyr, der er skjult i bladene, er det vigtigt at vaske din kål, før du bruger den enten rå eller kogt. Kør din kål under køligt vand, før du starter din favoritopskrift, bare for at være på den sikre side.
• Koolsorter
• Kålforanstaltninger og ækvivalenter
• Kållegend og Lore
• Kål og sundhed